Hogyan lehet eltávolítani a vaddisznó szagát a sertésből

Pin
Send
Share
Send
Send


Ez a cikk megmutatja, hogyan lehet eltávolítani a vaddisznó szagát a sertéshúsból. Azok a helyzetek, amikor a piacon vásárolt szalonna vagy a malacok más részei a főzési folyamat során, nem kellemetlen szagot terjesztenek, sajnos nem. Ennek fő oka a nem sterilizált vaddisznó levágása, amelynek a testben a szekretált hormon tesztoszteron teljesen megmarad. De van egy csomó trükk, ami segít abban, hogy még ebből a helyzetből is kiderüljön a győztes.

Ellenőrizze az árut anélkül, hogy elhagyná a pénztárt

Először nézzük meg, hogyan lehet megkülönböztetni a húst a teljes kiőrlésű vaddisznótól a kiváló minőségű sertéshústól. És akkor beszélünk arról, hogy lehet-e megszabadulni a kellemetlen szagától.

Bizonyos szabályok állat-egészségügyi szakértelem, amely szerint a vaddisznó nem valósítható meg a piacon vagy a kereskedelmi hálózatokban. Ha a sertésnek van egy nem cukorka hím megfelelő szaga, akkor azt általában ipari üzemeknek adják át.

Ezért az első szabály - feltétlenül kérje meg az eladót, hogy mutassa be az állat-egészségügyi laboratórium bélyegzőjét és a termékre vonatkozó megfelelő dokumentumokat.

De figyelni kell a húsra - annak színére, a zsír mennyiségére, az idegen szagok jelenlétére. Nyers formában gyakorlatilag nem bűzlik, ezért a gátlástalan ügyfelek a kocák húsával próbálják megvalósítani, ami drágább termék.

A csalások elkerülése érdekében meg kell hallgatni a tapasztaltabb vásárlók tanácsát. Néhányan azt tanácsolják, hogy vegyen be egy kis darabot egy darabból, amelyet a vásárlásra tervezel, és gyújtottabbra vagy gyufával meggyújtja. Fűtéskor azonnal kellemetlen szag jelenik meg.

De messze attól, hogy az eladók készek ilyen vizsgálatok lefolytatására, így egyszerűen megtagadhatják a minta bemutatását. Itt lehet menni a trükk - vásárolni termékek egy nem ellenőrzött kiskereskedő, rendszeres varrótű veled. Melegítsük a fémet egy könnyebb lánggal, és gyorsan ragaszkodjunk egy érdeklődő péphez. Ezután szúrja be a tűt - a vaddisznó nagylelkűen megosztja az ízét.

Emellett figyeljen a cellulóz színére - a disznóban általában rózsaszín színű, a koronában pedig telített vörös.

A használat módjai

Nincsenek tiltások a húskészítmények étkezési szagával. De az erősen kifejezett különleges íz miatt a vaddisznó húsa és zsírja egyszerűen undorító.

Leggyakrabban a vágás utáni vágott hasított testet azonnal ipari feldolgozásra küldik, ahol nyersanyagként szolgál az állatok takarmány- és élelmiszer-adalékanyagainak előállításához.

A húst illatával kiegyenesíthetjük, hogy a sertésállatokat, különösen a tejelő utódokkal rendelkező kocákat táplálja. Tilos takarmányt adni egy nyers termékkel, előbb meg kell főzni.

Bizonyos mértékig elkerülheti a hús kellemetlen szagát. Ehhez a whisecast-kulcstartó megmunkálása előtt gyorsan el kell távolítania a heréket. A témával kapcsolatos további információkért olvassa el a "Hogyan lehet henteni egy sertést" c.

A vizelet szagának okai a sertéshúsban

A húst ammóniával szagolja, mivel az állat nem volt a kasztrálás folyamata. A nagy mennyiségben a herék a tesztoszteron hormonot termelik, ami provokálja a skatol felhalmozódását az izomszövetekben. Ez az anyag adja a vizelet szagát, ami több tucatszor nőtt a termék melegítésekor.

A herék megszabadulásával megakadályozhatja ezt a jelenséget. A vágásra szánt vaddisznót legfeljebb hat hónapos korban kell kastrálni. Ellenkező esetben meg kell gondolni, hogyan lehet megszabadulni a sertéshús szagától.

Egy másik oka a vizelet illatának, amely a húsételek főzésének folyamatában nyilvánul meg - az állat veleszületett rendellenességei. Különösen a herék patológiás helyzetéről beszélünk, amelyek közül az egyik nem eshet a herezacskába, és a hasüregben marad.

Lehetetlen vizuálisan meghatározni ezt a patológiát. Ennek eredményeképpen a kasztrálás nem eredményezi a kívánt eredményt, és aztán meg kell gondolni, hogyan lehet eltávolítani a húsból a sértő ízt a főzés során.

Annak érdekében, hogy a sertés ne legyen kellemetlen szaga, az érett állatot legalább két hónappal a vágás előtt kell sterilizálni.

A pubertásig a tesztoszteron hormon nem keletkezik. A férfiak körülbelül 6 hónapos korukban szexuális érettségüket érik el, és addig a hústól elvárható kötelező eljárás nélkül biztonságosan levághatók.

Az ehető terméket ehetővé teszjük

Abban az esetben, ha sertés helyett vásároltál, egy skatólában gazdag vaddisznó húsa, akkor ne küldje el azonnal a szemétbe. A terméket meg lehet enni, csak előkezelésre van szükség, ami hozzájárul a "borostyán" eltávolításához.

Nem mindig lehetséges a termék „újraélesztése”. Mindez az állat korától függ. Néha sajnos az emberi fogyasztásra alkalmas hús egyszerűen nem lehetséges.

A leggyakrabban használt módja annak, hogy megszabaduljon a bűztől, az áztatás.

Az eljáráshoz megfelelő sóoldatot adunk, amelyben kis mennyiségű ecetet adunk hozzá (5 evőkanál 1 liter folyadékra).

Minél kisebb a cellulóz darabja, annál hatékonyabb az áztatás. Miután eldöntötte, hogy mit fog tenni a hús mellett, azonnal vágja le a kívánt méretű darabokra. A folyamat három szakaszban történik. Az első - sertéshús 6 órán át marad, majd öblít, és a sóoldatot öntjük. A sóval és ecettel való víz áztatása 24 órán át tart. A harmadik lépés a sóoldat és az áztatás egy másik cseréje 48-72 óra.

Annak megállapításához, hogy a hús nem áztatta-e a kanok után, melegítsen egy kis darabot egy megfelelő lánggal. Ha erős illata van, hozzáadhat egy negyedik áztatási ciklust. Abban az esetben, ha az aroma alig érzékelhető, nyugodtan haladjon tovább a főzési folyamathoz.

Az edényeket, amelyekben a húst áztatják, zománcozottnak vagy sűrű élelmiszer-minőségű műanyagból kell készíteni. Gondolja meg, hová tegye a tartályt. Ha a helyiség túl meleg, a termék egyszerűen romolhat.

A fagyasztó a mentésre kerül

A negatív hőmérséklet káros a skatolára. És ez is használható arra, hogy "eltüntessék" a bűnt.

Fagyasztáshoz megfelelő mélyhűtő kamrák alkalmasak, amelyek hőmérséklete 25 ° C alatt van. Az aromás anyag teljes megsemmisítése legalább 3 hónapig tart.

Az egyes cellulóz darabok tömege nem haladhatja meg az 500 g-ot. Ha alacsony hőmérsékletű szagot távolítunk el, ne felejtsd el hermetikusan csomagolni a húst, különben megosztja az ízét az ugyanabban a kamrában tárolt termékekkel.

Mielőtt a sertést a fagyasztóba továbbítanánk, kívánatos, hogy a sóoldatba áztassuk, amelynek receptje a fent leírt. Ha lehetséges, távolítsa el az idegen szagokat könnyen felszívó fagyasztott ételeket.

A probléma segít megoldani a megfelelő marinátot

Leírja, hogyan lehet megszabadulni a vaddisznó szagától, nem is beszélve a hús pácolásáról. A megfelelően kiválasztott fűszerek segítenek elrejteni a sértő szagot. A sertés pácolásának számos hatékony módja van:

  • erjesztett tej;
  • illatos;
  • mustár;
  • citrom;
  • hagyma;
  • tejet.

Fontolja meg mindegyiküket részletesebben.

Savanyú és illatos

A marinád fő összetevője, a fermentált tejkefirben nemcsak a szagot eltávolítja, hanem a húsot is lágyabbá teszi.

A szósz elkészítéséhez 500 ml erjesztett tejterméket (kefir vagy tejsavó), 3 közepes hagymát és 4 evőkanál mézet kell használni. A hagymát apróra vágják vagy reszeltek. A pácolás időtartama - 24 óra.

Az illatos módszer lényege az illatos fűszerek és fűszernövények használata. A marinádra valóban jött ki, vegyünk egy szegfűszeget - 5-7 rügyet; majoránna - 1 evőkanál. kanál; szárított menta - 1 evőkanál. kanállal csúszdával; boróka - 10 bogyó; szegfűbors - 5-10 borsó.

A fenti fűszereket egy zsákba kell csomagolni és 1-2 liter forró vizet öntenek. A sóoldat aromás hatásának növelése érdekében 1-2 további hagymát és néhány fokhagymás szegfűszeget adnak hozzá. A sót hozzáadjuk az ízhez, kb. 1-1,5 evőkanál. kanál.

Minden összetevőt 2-3 percig forralunk, majd a marinátot lehűtjük. 24 órás áztatás után a hús nagyon fűszeres és sós lesz.

Mustár és citromos marinádok

A módszer lényege rendkívül egyszerű - a sertéshús darabjai bőségesen bevont mustárral, és körülbelül egy napig a hűtőszekrénybe kerülnek. Előfeltétel - a sóoldatba való áztatás.

Az ilyen pácolás után a legjobb, ha a húst sütjük vagy sütjük, a mustár étvágygerjesztő aranyhéjat biztosít.

A citrom marinát 1 kg nyers hús alapján készítik:

  • citrom - fele (ha kicsi, akkor egész lehet);
  • hagyma - 3-4 db;
  • szerecsendió - 1 evőkanál;
  • só, fekete bors - ízlés szerint.

A fűszereket citromlével összekeverjük, és a keveréket cellulózzal bevonjuk. Ha szükséges, citromhéjat is hozzáadhat.

Tej és hagyma a szag elleni küzdelemben

A pácolási lehetőségek közül a hagymát a szagelszívás szempontjából a leghatékonyabbnak tekintik. És a vadászok a vaddisznóhús előállításánál használják, amely szintén kifejezetten különleges ízű.

Először is, a húst részekre kell vágni és egy napig áztatni gyenge ecetsavban (2%).

A hagyma súlyának meg kell egyeznie a sertéshús súlyával. Az áztatott húst apróra vágott hagymával keverjük és 6-8 órán keresztül nyomás alatt szállítjuk. Ezután azután biztonságosan elindulhat a sütéshez.

A tejtermék módszer a tiszta tehéntej azon képességén alapul, hogy felszívja a toxint és a szagokat. Kezdetben a palackot sóoldatban áztatják, de ecetsav hozzáadása nélkül. Ezután a cellulóz megfelelő edényekbe van hajtva rétegekben, amelyek között a fokhagymát vékony műanyagba vágjuk.

Az utolsó szakasz a tej hozzáadása. A folyadéknak teljesen át kell fednie az áztatott terméket. A pácolt hús időtartama - 24 óra.

Egyéb főzési módszerek

Ha sajnálatos, hogy egy eltömődött sertés részéről részese, a húsa, melyet a skatolával gazdagítanak, megpróbálhat hideg ételeket készíteni. Ennek a módszernek az a sajátossága, hogy a kellemetlen szag kevésbé érzékelhető a hideg termékben, így a sertés és a füstölt termékek eléggé ehetőek lehetnek.

A hús füstöléséhez darabokra vágjuk, 1-1,5 kg súlyú, és telített sóoldatban ecettel áztatjuk. Az áztatás időtartama 3-4 nap.

Ezután új sóoldatot kell készítenie, csak ne adjunk hozzá savat. A sózott sertéshúshoz körülbelül 10 napig tart.

Nem szükséges a dohányzásra szánt húst öblíteni. Éppen ellenkezőleg, kívánatos, hogy jó száraz legyen. Ehhez minden darab egy horogról van függesztve, és 16-24 órán át ezen a helyen marad.

Ugyanez a recept nem csak a húsra, hanem a zsírzsírra is vonatkozik.

Ezután alkalmazza a forró füstölt módszert.

Most a forraló húsdarabról van szó - ez egy másik vadász. Először a kuryatyna-t 2-3 fázisban áztatjuk, amint azt fentebb leírtuk.

Ezután a sertést vékony lemezekre vágjuk, egy serpenyőbe hajtjuk, vízzel töltöttük, és a tűzre tesszük. Amint megjelennek a forráspont első jelei, a húslevest elvezetik. Öntsünk tiszta vizet, figyelni kell a hab megjelenését. Ha nem távolítják el időben, a kellemetlen szag valószínűsége nő.

Próbáld ki a húsleves ízét - az idegen íz a másik vízváltás oka. Ezt addig kell ismételni, amíg a bűz teljesen eltűnik.

A főzés folyamán fűszereket adhatunk az ízesítéshez a húsleves - babérlevélben, borsban, zellerben, hagymában.

Kérem, jelezze, hogy a cikk hasznos volt az Ön számára.

Ossza meg a megjegyzéseket, ha meg kellett főznie a kenyér húsát.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák