Hogyan vágjunk ki egy disznófejet?

Pin
Send
Share
Send
Send


Ez a cikk elmagyarázza, hogyan kell gyorsan és problémamentesen vágni a sertés fejét. Tippünknek köszönhetően a család étrendjét diverzifikálhatja, és a költségvetés jelentős részét megmentheti. A nyelv, az agy, az arc, a fül és a malac sertések közé tartozik a finomságok. És még ha a nyers, ez a rész a hasított testnek nem néz ki eléggé étvágygerjesztő, a kész étel íze teljesen kompenzálja ezt a hátrányt. Ne félj, hogy a vágás nehézségekbe ütközik - ezt a folyamatot még a kezdeti háziasszony is elvégezheti.

Munkahelyi előkészítés

Vannak bizonyos módja, hogy megfelelően vágja le a disznó fejét. Használatukkal gyorsan szétszerelheti az alkatrészeket. Természetesen jobb, ha egy férfi öltözködésével foglalkozunk, mivel a fizikai erő szükséges. Még egy törékeny nő is megteheti ezt a feladatot. A szerszámokból éles húskést és egy kis konyhai szekérre van szükség.

A sertéshús vágása a munkahely előkészítésével kezdődik. Nos, ha van egy tágas szoba, ahol minimális mennyiségű bútor van, akkor a takarítási folyamat kevesebb időt és erőfeszítést igényel. Előfeltétel - mindennek tisztának kell lennie.

Ezután gondoskodnia kell a munkafelületről. A fő követelmény a stabilitás és az a képesség, hogy egy fejszével elviseljük a nehéz fújásokat. Közvetlenül a vágás előtt az asztallapot tiszta olajszárral vagy ruhával kell lefedni. Az ilyen célú újságok nem teljesen alkalmasak, mivel a nyomdafesték elronthatja a húst.

Ezenkívül szüksége lesz egy nagy konténerre, amely tiszta, sós vízzel és néhány tálral vagy serpenyővel van ellátva, ahol sertés arcokat és más fejrészeket helyezhet. A csont és a vér apró részecskéinek levágása során a fejsze alól repül ki, ezért megfelelőnek kell lennie a munkaruháknak.

Ne feledje, hogy azoknak, akik sertéshúsból húst fogyasztanak, az egészsége közvetlenül függ a helyiség tisztaságától és a hentes pontosságától.

Ahhoz, hogy a szoba kevésbé piszkos legyen, éles fűrészlapot használhat a fejsze helyett.

Első lépések

A főtt malac kiváló alternatívája lesz a drága kolbásznak, és az arc tökéletes a füstölt hús főzéséhez. De mielőtt a következőket tenné:

  • a sertés fejét forraltuk és egy fémkaparóval alaposan átmossuk (ha a vizsgálat során a sörtéket látják, akkor gázégővel kell megégetni);
  • éles kést használva a szemet eltávolítják, majd a nyelvet gondosan kivágják;
  • apróra vágjuk a sertés friss fejét (ha az agyat meg akarja főzni, jobb, ha azonnal félbevágja a koponyát, és egy külön edénybe gyűjti az értékes finomságot);
  • a koponya részeit az arcon és a fülön kell „megszabadulni”, kést vágva;
  • a felesleges zsírt az állatok takarmányaként vágják és használják fel;
  • az alsó rész különválasztása a felső részről (késsel vágva, ahol az állkapocs csatlakozik);
  • akkor a kis darabokra apróra vágott fejet sós vízben áztatják (az ilyen áztatás lédúsabbá teszi a húst);
  • 4-8 órás áztatás után elkezdheti a hús finomságok főzését.

A használt tartálynak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a folyadék teljesen lefedje a húst és a víz hideg.

A merítéshez készség szükséges

A sertéshús hús értékes, de nem ritka termék. A termelésben való bontásukra való munka valóban nyereséges volt, mechanikus és automatikus vonalakkal, amelyek jelentősen csökkenthetik az emberi munkaerő költségeit, és időnként felgyorsítják a húsfeldolgozás folyamatát.

A sertéshús kicsontozása magában foglalja a lágy szövetek elválasztását a csonttól a hús további feldolgozása céljából. Például ez az, hogy a darált húst kolbászra és bizonyos kényelmi ételekre készítsük.

Magánhasználathoz nem szükséges automatikus sorokat vásárolni és telepíteni. Egy tapasztalt obvalschik három perc alatt átlagosan szétszerelhet egy fejet. Természetesen az ilyen magas eredmények eléréséhez sok képzést érdemes megtenni. Általában azonban ebben a munkában nincs semmi különösebb és nehezebb.

Ha úgy dönt, hogy önállóan kezdi a fejeket, akkor az első lépések teljesen megismételik a vágási utasítást - mosás, tisztítás, szemek és fülek eltávolítása. nyelvi kitermelés. Csak abban az esetben, ha az első esetben csontokkal húst küldünk áztatásra, majd a boncolás során, a lehető legjobban meg kell vágni.

Ne feledje, hogy minél kevésbé lágy szövet marad a csonton, annál jobb a csontozási folyamat. És a sebesség minden bizonnyal tapasztalt.

Erről a témáról további információ a "Sertéshús hasított csontozása" című cikkben található.

Ha tetszett a cikk, kérjük, tegyen egy hasonlót.

Mondja el nekünk a megjegyzéseket, ha egy sertés fejét kellett faragnia.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák