Hogyan lehet a sertést a nyakába csavarni

A sertések levágása a nyakban saját kezükkel csak kis erőfeszítést igényelhet, és felveszi a kompetens mentort. Reméljük, hogy önmotivációval nem jár problémái, mivel ez a módszer a sertés megölésére a legkényelmesebb. Ebben a térségben vezetővé fogjuk válni, és elmondani mindent, ami ehhez a nehéz folyamathoz szükséges. További információ arról, hogyan öljön meg egy sertést a torkához, hogyan kell felkészülni az eljárásra és gyakorlati tanácsokat a kezdeti gazdák számára.

Vágási súly gazdasági szempontból

Ebben a cikkben nem csak elmondjuk, hogyan kell legyőzni a sertést, hanem megosztani néhány titkot. Ezek közül az egyik a vágótömeg meghatározási rendszere. Ez fontos a jövedelmezőség és a termékminőség fenntartásához. A leginkább sovány és igényelt sertést 90-100 kg súlyú sertések levágásával állítják elő.

A sertéságazat elfoglalásakor fontos egyensúlyt találni a kereslet és a kínálat között, nem engedve a gazdasági veszteségeket. A sertések vágási súlya a kezdeti súlytól függően változik. 73% sertéshús kapható a stokilogram sertések levágásával. Ez egy jó mutató, de felvethető.

A vágás előtti nagy mennyiségű sertés a termék magas zsírtartalmát jelenti, alacsony kereslet mellett. A sertést 120-130 kg-ra hizlalva kicsit csökkenti a minőséget, de a vágási hozamot 17% -kal növeli. Ezzel a rendszerrel nagy nyereséget kaphat a "forgalmazható" hús fenntartásával.

Ne feledje azonban, hogy a rendszer csak húsfajokkal működik, és nem vonatkozik a hús-zsíros és zsíros sertésekre.

Berendezések és alsó nyílások elkészítése

Mielőtt megmagyaráznánk, hogyan kell a sertést helyesen vágni, az előkészítő munkát szeretnénk megjelölni. Készüljön fel:

  • sertés vágási területe;
  • lenyűgöző eszköz (szánkó, kábító fegyver);
  • szerszámok szúráshoz (kés, spetszatochka);
  • vérgyűjtő tartályok.

Határozza meg a helyet az arc alatt: egy szobát vagy platformot, amennyire csak lehetséges, a sertéstől. Készítse elő a telket, és állítsa be annak érdekében, hogy megszabaduljon a sertésvérből és a munka után maradjon. Fűrészpor, széna vagy más anyag használata.

Vegyen részt a vágószerszámok előkészítésében: kések különböző munkákhoz. A "Melyik kést a vágásra vágó kést választani" cikk részletesen ismerteti a különböző késekről, de a nyakban levő sertés levágásához körülbelül 15 cm hosszúságú pengét kell használni, ha rövid tőrt választ, akkor nem éri el a nyaki artériát és az üreges üreget (ahol a csapás megüt) , de csak károsítja a bőrt és a húsréteget, dühös sertéseket.

Döntse el, hogyan kell kezelni a malacbőröket: égetés vagy égetés. A részleteket a „Sertéségés” c. Cikkben találja, csak a tetemek pörköléséhez szükséges speciális szerszámokra van szükség, és egy nagy edényre van szükség a túlfűzéshez. De a kiégetés egy időigényesebb kezelési lehetőség, amely több időt és humán erőforrást igényel.

Blade és annak jellemzői

A vágósertések otthon csak egy speciális kést termelnek, és ennek bizonyos okai vannak. Ne feledje, hogy a jó keményítő lapátok nem kerülnek eladásra a boltokban, azokat a mesterek rendelik meg, akik csak ilyen eszközt hoznak létre. Az illetékes szakember hosszú élettartamú fémből készül, így a tőr nem szakad meg működés közben.

A kés hosszúságának megfelelő megválasztásának fontossága annak köszönhető, hogy a sertés vastag bőre és egy meglehetősen nagy szalonna. A nyak zsírtartalma a húskategóriától függően 1-3 cm (az első kategória) és 4 vagy több cm között van (a harmadik kategória). A sertésbőr vastagsága kb. 3 cm.

Az izomréteg és az artéria vágásának szükségessége miatt válassza ki a 12-18 cm hosszú és 2 cm széles, mindig kétélű kést. Egyes bányászok azt javasolják, hogy pengéket válasszanak (véráramlás). A gyakorlatban a csúszda nem járul hozzá a vér kiáramlásához, és jelenlétét a penge kiegyensúlyozása és merevsége okozza.

Vérzés és jelentése

Amikor a nyakába szúrja, szüksége lesz vödörre, hogy összegyűjtse a malac vérét. Pontos ütés után az artériát a pengével átfúrva gyorsan ki kell húzni a kést a sebből, hogy a vér kifelé menjen, és nem vérrög. A „Hogyan lehet a disznó a szívben” c. Cikkben azt mondták, hogy ezzel a módszerrel vérrögök vannak a testben, és szalvétákkal kell tisztítani.

A nyakban levő sertés levágásakor ez a probléma nem merül fel. A vér kiáramlik, és a sertések további felhasználásra gyűjtik.

A disznóvért az orvostudományban és az élelmiszeriparban használják, ezért a sertések vágásakor megpróbálják megmenteni. Annak érdekében, hogy ne koagulálódjon, rendszeresen keveredik a lefolyás alatt, majd a hideg helyre kerül a biztonság érdekében.

Amint megkapja a kést a sebből, a vér áramlik a bemetszésből. De egyes sertéstenyésztő gazdaságokban a sertéshúst nem készítik eladásra, hanem feldolgozásra küldték. Ebben az esetben nem várhat a vérzésre. Éppen ellenkezőleg, meg kell zárni a lyukat egy fa dugóval, hogy a termék vérzés nélkül maradjon.

Folyamat módszertan

Megértjük, hogyan vágjunk le egy sertést, és két alapvető különbséget észlelünk a kést a szívben és a nyakban lévő szúrás között. Figyelembe véve a második opciót, megjegyezzük, hogy a "méhnyak-technológia" lehetővé teszi a hasított test maximális kiáramlását. Másodszor, a csapás lenyűgözte a sertést.

De a technológia kockázata az, hogy ha rossz irányba ütközik, a disznó lebomlik és megpróbál menekülni. A sertés levágása előtt meg kell kötni.

A sertést a keresztrúdhoz hozzuk - ezzel a módszerrel U-alakú vízszintes sáv jelenléte szükséges. Helyezzünk egy tál edényt, hogy a sertést elzárják, amikor a segítők összekötik a köteleket a hátsó lábukra. Fordítsa meg a kötelek végeit a vízszintes sávon, és húzza meg élesen.

Szúrja le a homlokát egy tompa fa kalapáccsal, hogy megdörzsölje a sertést, és gyorsan mozgassa a kést a nyakába a bal oldalon. Jelöljön ki egy helyet, ahol sztrájkolhat, 2-3 cm-rel az auricle alatt - az a terület, ahol a malac artériája elhalad.

Beat, hogy azonnal megöli őt, de ne árt a szívednek. Vegye ki a pengét, és helyettesítse a vödröt úgy, hogy a vér a csatornából kifolyjon.

A vaddisznókkal való munka árnyalatai

A sertés vágására vonatkozó részben a nyakban levő vágási technológiát ismertettük, és elmondtuk, hogy a módszer 110-120 kg súlyú sertésekre alkalmazható. De a felnőtt vaddisznó tömege meghaladja a 120 kg-ot, amit nem szabad elfelejteni. Az állat nagy súlya miatt vannak olyan árnyalatok, amelyek megkülönböztetik a vele végzett munkát a kis sertések levágásától.

Először is, az asszisztensek száma. A vaddisznó mellett, aki megöli a vaddisznót, 3 asszisztens veszi át az állatot. De még 3 munkavállaló sem elegendő ahhoz, hogy a süllyesztett sertés hasított testét a vízszintes sávra húzza, így a vaddisznó a földön van rögzítve és rögzítve.

A vaddisznó kötözéséhez kössön egy kötelet egy hátsó láb köré, és húzza meg úgy, hogy az állat leereszkedjen. Rögzítse a kötél szabad végét a pólusra, és tartsa a sertést mozgás nélkül. A meglévő módok bármelyikét immobilizálja, majd pontos és erős ütést alkalmazzon a nyaki artériára. A hasított testkel kapcsolatos további lépések nem különböznek a sertések levágásától.

Kicsi nem jelenti azt

A kezdeti válogatók úgy vélik, hogy a kis sertések vágása könnyebb, mint a nagy sertések, és ez a nagy hiba. A cikkben "Hogyan kell egy malacot pontosan levágni" című cikkben számos eljárást és árnyalatot írnak le, amelyeket erősen ajánlunk.

Emlékezzünk arra, hogy a vágó malacok technológiája és az asszisztensek száma az állat súlyának megfelelően kerül kiválasztásra. A gyerekeket egyedül préselik, de a 20 kg feletti sertéseket együtt kell levágni: az asszisztens megtartja a lábakat és a bányász sztrájkjait.

A malacok levágásakor a nyakba ütés a legjobb megoldás, mivel az eljárás gyorsan halad, és a sertésnek nincs ideje, hogy bármit megismerjen. De ne tegyen kedvezményt az állat kis súlyára, mivel bonyolítja, de nem egyszerűsíti a feladatot. Nehéz egy kis hasított testre összpontosítani, és egy pontatlan csapás megsebesíti az állatot, de nem fogja megölni. Ha belépsz az artériába, a disznó elkezd fojtogatni, de nem tudsz vért gyűjteni.

Néhány szó az ipari vágásról

Az ipari vágás során a nyakban levő sertés levágásának módszere nem kevésbé gyakori, mint a házi sertéstenyésztésben. Ezeknek a folyamatoknak a hasonlósága azonban csak a hatás helye, a többi intézkedés eltér. A tömeggyártásban a termelési módszer fő különbsége - a nagy vágóhidakban óránként akár 120 állatot is megölhet.

Az ipari vágási módszer egyszerű: egy rögzített és megdöbbentett sertést felfüggesztünk a hátsó lábáról egy horogra, és felemelik a kívánt szintre egy láncban. A vágó gyorsan és pontosan megüt a nyakba, majd a vér egy speciálisan felszerelt tartályba áramlik, ahol automatikusan keveredik. Amint a vérzés befejeződött, a hasított test továbbküldésre kerül.

A sertések vágás előtti ipari módszerének másik különbsége a kábítás technikája. A magángazdálkodók nyugodtan nyugtatják az állatokat a fejre, és nagy sertéstenyésztő üzemekben, amelyeket ezekre a célra használnak. A villamos energiát közvetlenül a vágásra csak akkor lehet használni, ha a húst feldolgozásra küldték, és nem értékesítik, mert nem fog működni a hasított test kiszivárgására.

A gazdálkodás pszichológiája: tippek kezdőknek

Ne feledje, hogy a sertés vágása nem gyilkosság, hanem vállalkozás. Természetesen a sertések első levágása nemcsak koncentrációra, hanem pszichológiai nyugodásra is szükség lesz. Két dolog járul hozzá ehhez.

Először: ne kezelje a sertéseket háziállatoknak, ha húst termeszt. Gondolj rájuk, mint pénzügyi vagy élelmiszer nyereség.

Másodszor: ne engedjék meg a gyermekeket a sertéseknek, ellenkező esetben a pszichológiai trauma nem fog, és a gyermek a sertéshez csatlakozik. Jobb lesz, ha előzetesen megakadályozza a kommunikációt.

Csak annyit teszünk, hogy az állat megölésének egész folyamatát önmagával megtudjuk, hogyan vágjunk le a legkevésbé pszichológiai veszteségű sertést.

Nyújtsa meg véleményét, ha megjegyzéseket hagy a cikkre. Ezzel jobban segítünk nekünk a munkánkban, és az olvasók további információkat találnak.

A cikknek a szociális hálózatokon található oldalra való mentéséhez kattintson a "make repost" gombra.

Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák