Hogyan lehet a sertést a szívbe fúrni

Ahhoz, hogy egy állat szúrásakor gyorsan eljuthasson a megfelelő pontra, egyértelműen meg kell tudnia határozni, hogy a sertések szívében vannak. Ez arról szól, és beszéljen a cikkben. Elmondjuk, hogyan találjuk meg ezt a fontos testet, milyen eszközöket használjunk a vágásra, és hogyan járjunk el a nehéz eljárás során. Sőt, a nehézség nemcsak a fizikai síkon, hanem a pszichológiai szinten is rejlik. Emlékezzünk rá, hogy a hajtűkezelési eljárás koncentrációt és figyelmet igényel.

Határozza meg a napot: szezonális és élettani kritériumok

Először is, hogyan válasszuk ki a megfelelő napot egy disznó vágására. Ne feledje, hogy a hidegebb az utcán, annál kényelmesebb lesz dolgozni. Éppen ezért télen nincs alapvető különbség az állat szúrásakor. Nyáron jobb reggel felvenni a munkát, amikor a hő nem érte el a csúcsot.

Az eső nem zavarja meg, ha van egy fedett vágóhely a helyszínen. Ellenkező esetben az eljárást el kell halasztani. Magát a sertést illetően ajánlott figyelembe venni annak súlyát és élettani állapotát. Minden egyes fajta esetében, melyet az otthonban termesztenek, van egy súlya. Például egy nagy fehér sertés esetében 150 kg, egy vietnami vislobryukhoy esetében 75-80 kg.

A fiziológiai oldalon nem ajánlott a sertések levágása a szexuális vadászat idején. Ekkor a kocka teste túlzott mennyiségű hormonot választ ki, ami csökkenti az állat húsának minőségét és hatástalanítja a munkát. Jobb, ha kb. 10 nap eltelt a "gulki" végétől, akkor megkaphatja a legmegfelelőbb terméket.

Előkészítés: ellenőrzés, etetés, feldolgozás

Mielőtt elmondanánk, hogyan kell megölni egy disznót a szívben, nyissunk meg néhány titkot a vágásra szánt szarvasmarhák előkészítésével kapcsolatban. A hús eladásához gyűjtsük össze a sertést az állatorvosnak, mielőtt leölnék. Döntés arról, hogy a terméket önmagában tartja, nem rendelheti meg a vizsgálatot.

A vágás előtt 12 órával tilos a sertés takarmányozása, de a vízben nincs szükség az állat korlátozására. Ennek két oka van: az üres bél nem rontja meg a húst, és sokkal könnyebb a sertést az istállóból csalogatni az ételekkel. Ne felejtse el öblíteni az állatot meleg vízzel - ez csökkenti a baktériumok számát és hozzájárul a hasított test élettartamának meghosszabbításához.

A legtöbb levágási probléma az egyéneknek a tollból történő eltávolításának szakaszában történik. Ha a sertés korábban nem túllépi a határait, akkor maga nem hagyja el. A külső hangok megijesztik az állatot, éppúgy, mint te, elkezdenek húzni. Indokoltabb a sertés fejét egy vastag ruhával fedezni, és lassan húzza ki a gépből. De ne feledje, hogy a sietés minden munkában rossz segítő.

Eszközök elkészítése

Ma arról beszélünk, hogy hogyan kell a disznót a szívbe fúrni. Az eszközök előkészítésénél a leltárra összpontosítunk, amely alkalmas erre a vágási módszerre. Mielőtt az állatot kivenné a gépből, előkészítse a következő berendezést az üzemeltetéshez:

  • fúvóka vagy gázvágó;
  • erős kötél;
  • kanalak;
  • szövet vagy gézszalvéták;
  • pengék szúráshoz;
  • közönséges kés;
  • egy fejsze.

Amikor egy kocát otthon vágnak le, a legfontosabb dolog a minőségi kés kiválasztása a munkához. Hogyan válasszunk ki egy eszközt, és hogyan kell, azt mondtuk a cikkben: "Melyik kést választani egy disznó vágására." Emlékeztetünk csak arra, hogy abban az esetben, ha egy állatot meggyilkolunk a szívbe, kétélű penge szükséges.

A hossza a sertés méretétől függ, de általában 22-25 cm hosszú. A lapátok vastagsága 2-3 mm. Különös figyelmet kell fordítani arra a tényre, hogy a penge a fogantyú teljes hosszában fut. Ez fontos, mert különben a kést megszakíthatja a döntő pillanatban. A fogantyúnak ideális esetben fának kell lennie, hogy ne essen a vágási folyamatba.

A fúvóka vagy gázvágó tekintetében a berendezéseket sertéshúsok sültek. Vérzés közben a vödröt vödörbe öntik, vagy a bejáratok összecsukhatók. A második kést az elrejtésre használják, és a fejszét a vágás után vágja az állat vastag csontjait.

Mindezek a részletek, olvassa el a cikket "Hogyan hentes egy sertést."

Helyszín előkészítése

A malacok otthonban történő levágása során elő kell készítenie egy különleges helyet - egy improvizált vágóhídot, ahol egy sertést küldünk megölésre és hentésre. Természetesen speciális felszerelések kerülnek telepítésre speciális helyszíneken, de mindent megtehetsz.

Válasszon egy fedett szobát, amely távolról áll a sertésből. Belsejében egy kb. 2 m magas U alakú vízszintes sávot kell felszerelni. Feszítse meg a hevedereket a felső hevederre erős övekkel - ez a kialakítás segít a sertés exsanguinálásában. Vágja le a padlót a szalmával vagy a fűrészporral a vágás után, hogy a munka után összegyűjtse őket, és megszabaduljon a "vérjelek".

A vízszintes sáv mellé vágási "táblázatot" készíthet. Fából készült raklapokból, régi fémajtókból, vagy csak egy vastag olajszövet helyezhető el. Készítsen széles tuskót az állati hasított test vágásához. De célszerű ezt tenni, ha a sertések levágását rendszeresen végzik.

Egyszeri vágás is elvégezhető a parcellán, ha a sertést a padlóra tesszük, és ütésbe ütközik. A legfontosabb dolog - a "dobogós" elrendezése oly módon, hogy a vér áramlott a sebből.

Magyarázat szakaszok

A malac levágásának módjáról érdemes megmagyarázni az eljárás minden lépését. A sertés levágása négy alapvető lépésből áll:

  • vezetni a vágóhídra;
  • rögzítés;
  • állatok;
  • kivéreztetés.

Azt mondtuk, hogy az első elemnél nehézségek merülhetnek fel, és elmondták, hogyan lehet őket megoldani. Egy másik lehetőség a sertés csalogatására az, hogy a pálya kiálljon az élelmiszerből. Ami az állatok rögzítését illeti, beszéljünk erről később, és most nézzük meg, hogyan lehet egy csapást okozni a szívben.

Határozza meg a sertés szívének régióját - a szegycsont bal oldala, 3 és 6 borda között. Érezd ezt a zónát, és keressen egy helyet, ahol érezheti a verést. Ebben a csuklóban a szívizom és a mellkas falának meg kell találnia. Gyorsan és egyértelműen verje le a kést a kés teljes hosszában.

Ha a kést helyesen adta meg, akkor érezni fogja a hullámzást. Hagyja a hasított testben, amíg a görcsök meg nem állnak, és a sertés végül megszűnik.

Természetesen a pszichológiai szempontból kezdő kezdő eljárás nagyon bonyolult. Ha úgy érzi, hogy nem tud megbirkózni, akkor lépjen kapcsolatba egy tapasztalt bányászral. Figyelemmel a cselekedeteire, talán legközelebb teheted magad.

A hasított testek változatai

A sertés vágása érdekében a problémák elkerülése érdekében először az állatot immobilizálni kell, különösen ha nagy. Három lehetőséget biztosítunk ennek megtételére, és tájékoztatjuk az előnyeiről és hátrányairól.

A sertés első összekapcsolásának módja a vágás: a vaddisznó hátsó lábaihoz egy kötélhurkot dobunk, és a kötél másik végére a balra felfelé húzzuk. Amikor az állat leesik, nyomja le a földre. Mínusz módszer - a sertés immobilizálásához 2 embernek kell lennie.

A második változatban mind az elülső, mind a hátsó lábak a vágás előtt kötődnek a sertésekhöz, majd utána oldalra kopognak és mozdulatlanul maradnak. Plusz - szükség van egy segítőre, mínusz - nehéz az állatot elvonni, hogy a végtagokat jól csatlakoztassa.

A harmadik opció - a keresztrúdról lóg - olyan gazdaságokban használatos, ahol a vágásra szolgáló vízszintes sáv már telepítve van. A sertés csavart lábak, a kötél végét a keresztrúd fölé dobják, a kívánt magasságig meghúzzák és rögzítik. Az előnyök - az asszisztensek hiánya. Mínusz - a vízszintes sávon való meghúzáshoz 250 kg élősúly elég kemény munka.

Vérzési eljárás: szükséglet és jellemzők

A hús a húsban elronthatja a terméket, így íztelen, és csökkenti a minőséget, ezáltal jelentősen leértékelődik. Ezért, amikor egy sertést szúrunk be, ne felejtsük el a vért a vérből, hogy ne tönkretegye a munkát.

A vérzést úgy végezzük, hogy megnyitjuk a nyaki artériát egy disznóban. De ha egy disznót a szívben szúrunk, a vér az állat hasüregében halmozódik fel. Meg kell távolítani onnan, amikor megnyitja, szalvétákkal, kötszerekkel vagy tiszta ruhával.

A vérzési eljárás legfeljebb 5 percig tart. Ne tartsa többé a sertést, így csak az időt fogja nyújtani, de nem érheti el a legjobb eredményt. Miközben az állat artériája elvezet a vérből, tegyen egy vödröt a lyukba. Erre azért van szükség, hogy ne hagyjunk vérpálcát a vágás után. De a sertéstenyésztők a vérkeverék előállításához gyűjtött vért használják.

A sertés megölésének sajátosságai

A fő különbség a vaddisznók vágásában - a tömeg. Amikor megvered őket, nem a sertéseket, emlékszel erre. Ha egy segítőt használhatsz egy disznó megölésére, akkor jobb, ha megöl egy vaddisznót két erős munkással. Ennek megakadályozása nélkül nem tarthatja az állatot álló helyzetben.

Az, hogy a vaddisznó a vágás előtt teljesen nem mozdul el, azt eredményezi, hogy abban az időben, amikor szúrja a szívét, az állat kitörhet, és a kés a rossz helyen fog eljutni. A csapást maximális szilárdsággal alkalmazzuk, különben a bőrt nem lehet lyukasztani. A vaddisznó megszakíthatja a köteleket, ha nem számolja ki az erejét.

A vaddisznók levágásának második fontos pontja - a felnőtteket a vágásra való elküldés előtt kastráljuk. Az eljárást legkésőbb a kiválasztott dátum előtt két hónappal végzik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a férfi nemi hormonok, amelyek a vérbe kerülnek, rontják a terméket. A hús illatú, és kellemetlen ízű.

Jellemzők a tejkancsók használata során

A szopós malac olyan állat, amely körülbelül egy hónaptól a kocáktól elválasztásig terjed (2-2,5 hónap). A gyakorlatban a felnőtt sertés levágására vonatkozó fenti ajánlásokat kis sertések esetében is használják. A nyilvánvaló különbség, mint a vaddisznók esetében, csak a tömegben van.

A "Sertés levágásának módja" című cikkben a kis sertések megölésére vonatkozó utasításokat adtuk meg, és ha ezt az állatcsoportot szeretné használni, javasoljuk, hogy olvassa el. Ha csak alkalmanként vág le, akkor kövesse az általános szabályokat.

Az egyetlen dolog, amit érdemes megemlíteni, az, hogy egyedül csak a 20 kg-nál kisebb súlyú malacokat lehet levágni. Ha a sertés tömege meghaladja ezt a vonalat, hívja fel az asszisztenst, hogy tartsa az állatot egy helyen. Ne becsülje túl az erejét, mivel ez oldalra mehet.

A 7-10 kg-os súlyú kis malacokat gyakran rendszeres székletben rögzítik. Ebben az esetben az asszisztens nem sérti meg a sertést a vágás során. Nem igényel túl sok energiát, és a kés sokkal kisebb lehet. Elég 15–18 cm-es pengehossz, mert a célod elérni a szívedet. Miután meghatározták a helyét, meredek mozdulattal merészkedjen a kívánt területre.

A későbbi műveletek hasonlóak a fent leírtakhoz. A sebben pulzáló kés a csapás pontosságáról beszél. Csak a malac teljes légzési leállása után húzhatja ki.

Ezeket az utasításokat a sertésekkel való munkavégzéshez elmentheti, ha a "make repost" gombra kattint.

Írj megjegyzéseket a szöveghez, kommunikálj a webhelyünk olvasóival.

Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák