Hogyan vágjuk a sertéseket és a sertéseket otthon

Pin
Send
Share
Send
Send


A cikkben arról fogunk beszélni, hogy hogyan vágjuk le a sertést otthon. A nem felkészült tulajdonosok komoly pszichológiai kellemetlenséget tapasztalnak, amikor személyesen kell csinálniuk. Azonban jobb, ha azonnal megtanulják, hogyan kell helyesen vágni a különböző korú állatokat, hogy ne szerezzenek felesleges fájdalmat, és ne szenvedjenek. Ehhez különféle módok állnak rendelkezésre. Ezenkívül fontos a vágás előtti előkészítés.

Standard Slaughter Feeding Pig

Az otthoni tenyészsertés egy olyan különleges folyamat, amelynek fő feladata az állatok megfelelő gondozása és a magas kalóriatartalmú élelmiszerekkel való megfelelő etetés.

Ez lehetővé teszi, hogy a hizlaló disznó gyorsan súlyt szerezzen, felnőtt állatokké váljon, és 7-8 hónap alatt 120-160 kg-os ipari súlyt érjen el.

Normál körülmények között a kisüzemek tulajdonosai kora tavasszal 1,5-2 havi malacot vásárolnak, és késő ősszel vagy tél elejéig táplálják őket.

Ezzel a megközelítéssel számíthat arra, hogy minden egyes hasított testből 100-140 kg húsra és zsírra kerül. Néhány esetben azonban a sertést meg kell szerezni, mielőtt elérné a szokásos életkorot, és meg kell adnia az ilyen állat szúrásának elemi képességeit.

A fiatal állatok kényszerített és testre szabott levágása

A sertések vágásának szükségessége, amely nem érte el a kívánt súlyt, különböző tényezőknek tudható be. Bizonyos esetekben ez a takarmányhiány és az azok megszerzésének módja, az állatok gyenge és lassan növekvő súlyának fenntartásának költségtelensége.

Leggyakrabban nem ipari súlyú malacokat küldnek vágásra, ha:

  • nyereséges megrendelés a tejelő sertések hasított testének megvásárlására;
  • elit éttermek szállítása olyan hússal, amely nem tartalmaz nagy mennyiségű zsírréteget a malacoktól, akik már 3-4 hónapos korukban vannak;
  • hat hónapos malacok ipari vágása, akiknek nem volt ideje zsíros réteg kialakítására;
  • különleges állatok tenyésztése különleges időpontra (esküvő, évforduló).

Bizonyos esetekben előfordulhat, hogy a sertéspestis, a sertésinfluenza és más veszélyes fertőzések közeli közösségekben történő elterjedésével kapcsolatos hízóállomány sürgősen kivágásra kerül.

Ilyen esetekben a legjobb, ha az összes sertést vágni és eladni húzzuk, mint várni, amíg a karantén be nem jelentik, és a területükön élő minden sertés kötelező ártalmatlanításra kerül.

A vágás előtti malac előkészítése

Otthon, a malac levágásához, a mezőgazdasági termelőnek legalább egy napra van szüksége ahhoz, hogy előkészítse. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a becsült vágási idő előtt 12-24 órát meg kell állítani a takarmányozáshoz. Ezúttal lehetővé teszi az állat bélrendszerének felszabadítását a hulladékból, amelyek többsége a széklet tömegével együtt jár.

Az etetés befejezése lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a szervezetből a mérgező anyagokat, és megakadályozza az izomrostokban való felhalmozódást.

Ez nem csak javítja a hús ízét, hanem egyszerűsíti a sertés hasított sertésének vágását, csökkenti a belek károsodásának és a sertés fertőzésének kockázatát a sertés emésztőrendszerében élő baktériumok esetében.

A malacot 3-4 órán át el kell választani az itatótól, hogy a hólyag kiürüljön.

Ne feledje, hogy még a legkisebb cseppek nagyon mérgező vizeletcsökkentése sertéshúsra is jelentősen rontja az ízét, és bizonyos esetekben még a húst emberi fogyasztásra alkalmatlanná teszi.

Készítsen egy kényelmes helyet

Most fiatal sertésekről beszélünk. A sertés levágásának módjáról, mondjuk alább. Az életkortól, mérettől és nemtől függetlenül az eljárásnak nem szabad túlzott szenvedést okoznia az állatoknak és stresszt okoznia, ami negatívan befolyásolja a hús ízét.

A 3-4 hónapos korú tejhús és sertés nagysága és súlya jelentősen eltér a felnőtt sertésektől. Jelentősen kevesebb fizikai erővel rendelkeznek, és ha egy mezőgazdasági termelőt vágnak le, akkor egy professzionális bányász segítsége nélkül is megtehetik, akiknek biztosan meg kell fizetniük a munkát, vagy meg kell osztaniuk a húst.

Ha egy felnőtt sertés levágásához nagy vágási helyet kell készíteni, akkor egy kis malacot lehet levágni a gazdaság hátsó udvarban. Ha a sertés többi lakója látja a vágási folyamatot, akkor biztosan idegesülnek és elveszítik étvágyukat. Az arány, amellyel súlyt szerez, drámaian csökken, és mérgező anyagok halmozódnak fel izomrostjaikban, csökkentve ezzel a hús ízét.

Szükséges felszerelések és eszközök

A disznó kis méretének és súlyának köszönhetően (átlagosan 20-40 kg) székletet vagy egy kis asztalt használhat a levágásához és az azt követő kötszerekhez.

A legjobb, ha az ember magasságában azonnal készítünk egy szilárd keresztmetszetet, amelyen különleges horgokat kell használni a hasított testek, húsdarabok és zsírok lógásához.

Ha a malac vágási folyamatát forró nyáron végzik, akkor először egy lombkoronát kell készítenie, amelyre a mezőgazdasági termelő egy régi ruhát használhat. Ez megvédi a sertést a közvetlen napsugárzástól, ami elronthatja ízét és lerövidítheti a biztonságos tárolás időtartamát.

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a tiszta vérgyűjtő tartályokat, forrasztó- vagy gázhagymákat a karkötő kátrányhoz és a forró vizet a szennyeződések és a sörték eltávolításához.

Ami egy felnőtt állat levágását illeti, éles acél késet kell készítenie, 18-22 cm hosszú merev pengével, és egy fa csúszásmentes fogantyúval.

A malacok levágásának nem szabványos módszerei

Egy éhes disznó csábítása a vágóterületen elég könnyű. Nyugodtan megy egy tál ételhez, és azonnal elkezd enni, amint a földre tette. A legjobb, ha pár percet vár, hogy megnyugodjon, és csak ezután folytassa a vágást.

Egyes gazdálkodók malacok vágására nagy teljesítményű kisütést vagy puskát használnak, de ezek az eljárások inkább az egyszerű gyilkosságok, és teljesen elfogadhatatlanok.

Attól függően, hogy milyen célból vágják le a sertést, azt a szívre vagy a nyakra robbantják, vágva a nyaki artériát vagy a jugularis vénát.

Ha egy elit étteremben tervez egy hasított testet eladni, ahol annak integritása szükséges, akkor a legjobb, ha a szívbe dobja a csapatot, miután a malacot a jobb oldalára dobta. Erős és pontos ütéssel a harmadik és a negyedik bordák között a bal oldalon lévő bordázatot kell áttörni.

Ezzel a módszerrel a levágás után a malacokat forró vízzel mossuk, és azonnal megküldik az ügyfélnek, aki a hasított testet vérzik, és sütésre készít.

Maximális vérzés biztosítása

A sertéshús személyes fogyasztására szánt malac vágásakor vagy a piacon történő értékesítésnél jobb, ha a nyakba ütközés módszerét alkalmazzuk. Ebben az esetben egyáltalán nem játszik szerepet, mély nyírást készítünk a nyak jobb vagy bal oldalán lévő késsel.

A hasított testnek a malac hátsó lábainál történő későbbi teljesebb vérzéséhez hurkot kell dobni, és fel kell emelni a talaj fölé, rögzítve a köteleket az előzőleg elkészített keresztrúdra.

A jobb vagy bal fülbevalóból egy képzeletbeli vonalat rajzolunk a garatra, amely után egy éles pontot teszünk a fültől 2-3 cm-re. Ha egy ilyen csapás nehéz az Ön számára, akkor csak vágja le a nyakát ezen a területen anélkül, hogy károsítaná a légcsövet.

A túlzott véráramlás azt jelzi, hogy az állat két fő véredényének egyike sérült meg. Ezt követően a tartályt helyettesíteni kell, amelyben néhány perc alatt gyakorlatilag az összes vér kiáramlik. A maradékot eltávolítja a hasított test későbbi vágása során.

A sertések levágásának jellemzői

Általában, ha egy sertést otthon akarunk levágni, a mezőgazdasági termelőnek legalább egy napra van szüksége ahhoz, hogy előkészítse. A felnőtt állatok levágásának technológiája sok tekintetben hasonlít a malacok levágásához. Azonban az egyének élettani jellemzőivel és méretével kapcsolatban jelentős különbségek vannak.

Ne feledje, hogy a terhes kocák levágása szigorúan tilos. Ez nem csak erkölcsi és etikai szempontból téves, hanem annak is köszönhető, hogy egy ilyen sertés teste nemi hormonokkal telített, ami a sertéshús nem nagyon kellemes ízű.

Mielőtt levágna egy sertést, több hétig kell figyelnie, várva a következő vadászat kezdetét, ami 18-21 napos időközönként történik. A vadászati ​​időszak alatt az állat teste maximálisan telített a mérgező anyagokkal, amelyek a nemi hormonok bomlása következtében alakulnak ki.

A legjobb, ha a vadászat végétől számított 10 nap elteltével egy egyedülálló kocát szereznek, amikor a sertésnek nincs idegen szaga és kitűnő íze van.

Nem lehet segítő

A sertést, amely 200-250 kg-os súlyt ér el, az elõzõleg elkészített vágóhelyre kell kiabálni. Ügyeljen arra, hogy ne kapjon túlzott stresszt a félelem hormonjainak termelésével kapcsolatban, rontva a hús ízét.

A legjobb, ha egy nagy tartályt helyezünk a fejére, vagy dobj egy darab fényálló zsákot. A disznó minden bizonnyal megpróbálja szabadulni és elkezdeni a mentést, és a gazdálkodónak csak a gyilkos hely felé kell irányítania a mozgását.

Egy felnőtt sertés egy nagyon erős állat, amely komoly problémákat okozhat még egy profi vágóembernek is. Ezért anélkül, hogy asszisztensek nem tudnának kezelni.

A legjobb az egészben, ha ő lesz, szélsőséges esetekben - kettő. Az ugyanazon a webhelyen több ember csak zavarhatja egymást.

Miután a sertést a vágóhídra költöztették, a hátsó jobb lábra hurkot húzunk, és az asszisztens a jobb oldalon hajtja az állatot egy éles rángatózóval előre és balra. A legfontosabb dolog az, hogy ne pazaroljuk az időt és gyorsan megüt egy éles csapást egy késsel a szívre vagy a nyakra.

Használjon szívverést

Néhány sertéstenyésztő, mielőtt a sertést vágja, erős ütést nyújthat be a fej elülső részére a szemöldök fölött. Ezt azért teszik, hogy egy különösen nagy személyt immobilizáljuk. Egy ilyen ütés által megdöbbentetett állat körülbelül 30-45 másodpercig elveszíti az ellenállóképességet, és ebben az időben meg kell töltenie az időt.

A felnőtt sertés nagy mérete miatt a nyakba ütéssel történő vágás nem túl kényelmes. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy szinte garantáltan nem tudod gyorsan felemelni a vágóasztalra, és nagyon nehéz helyettesíteni egy tartályt a vérgyűjtésre a földön fekvő állat alatt.

A nyaki karotid és a juguláris vénák vágása révén a nyakra egy 100 kg-os sertést vághatunk le otthonukban. Egy nagyobb állat esetében jobb, ha egy másik, a szív szúrásával kapcsolatos eljárást alkalmazunk.

Ehhez a sertés bal oldalán, a földön fekvő bányászok a harmadik és a negyedik bordák között helyezkednek el, amelyek között a kés késének kell lennie. Ha pontosan megérinti a célpontot, a kés szívdobogással kezd pulzálni.

Néhány válogató azonnal leveszi a kést a sertésből, és a sebet egy tiszta ronggyal fedi le. Mások elhagyják a szívüket, amíg az állat teljesen meg nem hal. Ezen módszerek bármelyikét használhatja, a legfontosabb az, hogy megakadályozzuk a fertőzések sérülését.

Olvasson tovább a cikkben: "Milyen módon vághat le egy sertést?"

Tegyen egy osztályt, ha a cikk érdekes és hasznos.

Írja be a megjegyzésekbe, hogyan vágja le a sertéseket és az egyedülálló sertéseket otthon.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák