Vágóhídi berendezések

Pin
Send
Share
Send
Send


A professzionális disznóvágási vonal rövid idő alatt nagyszámú állat gyors vágását és vágását teszi lehetővé. A speciális berendezések jelenléte miatt ez a folyamat javítja a sertéstenyésztés termelékenységét és egyszerűsíti munkatársai munkáját. Nem okoz háziállatok stresszt és súlyos fájdalmat. Az így kapott sertéshús magas ízlési tulajdonságokkal rendelkezik, és hosszú ideig tárolható.

A vágóhúsok sajátosságai

A nagyszámú sertés ipari tenyésztése komoly problémákat okoz az állattenyésztők számára, akiknek választást kell készíteniük, vágóhidat kell rendezniük a sertéstelepükön, vagy háziállatokat kell küldeniük más, hasonló folyamatokra szakosodott vállalkozásoknak.

A nagy húsfeldolgozó üzemekben szervezett sertések vágóhidái olyan gyártósorokkal rendelkeznek, amelyek naponta akár 300 állatot vághatnak le. A szarvasmarhák és a sertések vágására szolgáló modern technológiáknak, valamint a fűrészelésnek és a fűrészelésnek köszönhetően a kész féltestek megfelelnek a minőségi előírásoknak és alkalmasak a kereskedelmi hálózatban történő értékesítésre.

A sertések levágására szolgáló berendezések kiváló minőségűek és megfelelnek a környezetbarát és higiéniai követelményeknek.

A vágóhídra szállított állatoknak legalább három órát kell pihenniük, hogy megszabaduljanak a szállítással kapcsolatos stressztől. Csak azt követően lehet áthelyezni a lenyűgöző kamrákba, és közvetlenül a vágási folyamatba.

Az alvó állatok szén-dioxiddal megszüntetik a stresszes helyzeteket, és a szarvasmarhák levágása nagyon gyorsan megy végbe.

A modern vágóhíd egy teljes ciklusú vállalkozás, amelynek eredményeképpen a hasított test minden részét haszonnövényre használják, és a hulladék mennyisége nem haladja meg az 1-2% -ot.

Vágás előkészítése

Az elmúlt években széles körben elterjedt a sertéstenyésztő üzemek mélynyomó műhelyei. Ez pénzt takarít meg és növeli a gazdaság jövedelmezőségét.

A sertések automatikus mini-levágása kompakt helyiség, amelyben óránként akár 50-60 állat is levágható.

A legkedveltebb vágási módszert nyitottnak tekintik, amelyben a nyaki artériát vagy a jugularis vénát vágják le, és a hasított testük elvezet a vérből. Ebben az esetben az állatot először meg kell verni. Ebből a célból különböző eszközöket használnak, amelyek mindegyikének saját előnye és hátránya van.

Ha a nagy húsfeldolgozó üzemek szén-dioxid-kamrákkal rendelkeznek, amelyek az állatok alvó állapotban vannak, akkor ajánlott fogókészüléket használni az automatikus vágóhidakhoz kábelt sertésekhez. Ez az eszköz valójában egy szokásos kábítópisztoly, amelynek érintkezései egyidejűleg befolyásolják az állat fejét és szívét.

Erről bővebben a "Hogyan megöli a sertéseket egy kábító fegyverrel" című cikkben.

Különleges eszközök a kábításhoz

A vágóhidak egyes tulajdonosai a lenyűgözés érdekében inkább speciális légpisztolyokat használnak. Ezek a készülékek porelszívással aktiválnak egy felugró rúdrudat, amely áttöri az állat koponyáját és agyának bénulását okozza.

Más lőfegyverekkel ellentétben az ilyen pisztolyok nem hagyják a golyókat az állati agyban, és megszüntetik annak szükségességét, hogy tovább vágják a koponyáját.

Az elmúlt években egyre inkább elterjed a Gauss pisztoly, amely a porok töltése helyett a tömegek elektromágneses gyorsulását alkalmazza. Egy ilyen különleges fegyver az acélrúd magas távozását biztosítja, és a villamos energia használata jelentősen csökkenti a lenyűgöző sertések költségét.

Függetlenül attól, hogy mennyire lenyűgöző a hízósertés, a mini-vágóhíd személyzete körülbelül 45 másodpercet kap, hogy megnyitja a nyaki artériáját vagy a jugularis vénait, és elkezdje a hasított test exangangizálását.

Sertések levágása és vér összegyűjtése

Egy eszméletlen állat, egy speciális telferrel, hátsó lábai mögé emelkedik, és a gyártósorhoz vezet, egy bizonyos ponton, ahol egy profi homlokzat gyorsan és pontosan vágja a nyakát.

Néhány sertés automatikus vágóhídon speciális asztalok használhatók a pontos késrúgáshoz.

A szállítószalag úgy van felszerelve, hogy lefolyó és fürdő van a víztelenítő vér összegyűjtésére. Ebben a tartályban kell lennie egy keverőnek, amely lassan összekeveri a bejövő vért, megakadályozva a véralvadást.

A vágóvágóknak élesen élesített acéllemeznek kell lenniük, és különböző típusúaknak kell lenniük. A hasított test exkanginálásához a jobb oldali pitvar mély lyukasztásával egy speciális „Wolferz kés” használata javasolt. Erről bővebben a "Melyik kést választja a disznó levágásához" c.

Szakmai vágás

A hasított sertések teljes kiürítése után a sertéseket a heghez küldik, eltávolítva a sörtéket és a mosást. Ezután a bőrt speciális berendezéssel eltávolítjuk és polírozzuk.

Az ukrán házi vágási módszerrel ajánlatos a zsírok finom bőrrel történő megszerzéséhez hasított testeket használni, amelyeket részletesebben a „Sertések megdöbbentése” című cikkben talál.

Ezt a módszert nem használják a gyártósoron, és a szennyeződésektől és a tarlótól megtisztított hasított testeket a vágási szakaszba szállítják. Itt a szakértők kinyitják a vágott sertés hasüregét, és táplálják a táplálékot.

A hasított testektől a fűrészeléshez a fűrészelésre kerül, ahol elektromos fűrész segítségével két féltestre oszlik.

Szükség esetén a hasított test további részeit is meg lehet osztani, de ez általában egy külön műhelyben történik a presale időszak alatt.

További információ a "Sertéshús hasított csontozásról" című cikkben található.

A moduláris vágóhidak előnye

Az elmúlt években a szabad kereskedelemben moduláris vágóhidak jelentek meg, amelyekben a gyártósort a minimális méretre csökkentették. De rendelkezik minden szükséges felszereléssel, beleértve a szkennert is, amely meghatározza, hogy a koca levágásra kerül-e.

A moduláris vágóhidakat összeszerelés nélkül szállítják, és egy zárt térben, beleértve a szokásos pótkocsit is, telepíthetik. Rendelkezésre állnak:

  • sertések lenyűgözése és levágása;
  • speciális horog és emelő, amely lehetővé teszi a hasított test felemelését;
  • lógó út a szempillaspirálok küldéséhez és megmunkálásához;
  • speciális vágóasztal;
  • mérőeszköz.

A felfüggesztési út jelenléte miatt a féltestet könnyen szállítják a liftbe. Fokozatos rigor mortis van, amely után az elosztóhálózatba vagy a hideg helyiségbe kerülnek.

Egyes gazdálkodók inkább saját kezűleg építenek egy moduláris vágóhidat, de ez nem túl kényelmes és nyereséges. A gyártósorok meglehetősen drágák, de több éven belül megtérülnek. A jövedelmezőségük közvetlenül függ a sertések vágási igényétől, és a minőségi tanúsítvány rendelkezésre állása lehetővé teszi, hogy szabadon eladja az ilyen sertést a piacon.

Tegyen egy osztályt, ha a cikk érdekes és hasznos.

Írja be a megjegyzéseket, hogy hogyan vágja le a sertéseket.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák