Hogyan kell felemelni a sertést a levágás előtt?

Pin
Send
Share
Send
Send


Arról, hogy mennyi nő a vágás előtt egy sertésről, és hogy hány terméket kaphat belőle, megmondjuk ebben a cikkben. A kérdés sok kezdeti állattenyésztőre vonatkozik, és jó okból. A malac nem tud túladagolni és késleltetni a vágást. Ugyanakkor nem is szükséges túl hamar megölni, mert akkor nem használja az állat teljes hizlalási potenciálját. Ezenkívül meg fogjuk érinteni a tejhús témáját: addig, amíg meg kell vágnunk őket, hogyan kell helyesen csinálni, hogy ne rontjuk a finomságot.

Mikor lehet vágni egy felnőtt állatot

A sertés korai érettsége és a vágásra való készsége a fajtától és az étrendtől függ. Ezek az állatok átlagosan 100 kg-ig terjedő átlagosan 6-8 hónapig nőnek, de egyesek egy évig ilyen súlyt érnek el. A sertéseket tovább lehet emelni, de a korábbi korban levágottaknál a hús lágyabb, és nem olyan zsír, mint az idősebbeké.

A nagyvállalatoknál a sertéseket nem tartják 6-9 hónapnál hosszabb ideig. Azok a fajták közül, amelyek már készen állnak a levágásra már 6-7 hónapon belül, meg kell említeni a vietnami alacsony farkú malacokat, amellyel részletesen megismerhetik a "vietnami malacok és disznók" és a "dühös fúj sertések húzása" cikkeket.

Gyakran a kocák és a kanok 1,2-1,5 év alatt 130-150 kg súlyt kapnak. Ez egy jó tömeg. Az állatoknak azonban figyelniük kell. Ha továbbra is táplálja, és a súlya nem változik 2-3 héten belül, könnyen megölheti a sertést - ez már nem nyer.

Van még egy árnyalat. Ha túl hosszú ideig táplál egy sertést, akkor megáll az izomtömeg, de aktívan növeli a zsírt. Egy ilyen személy kevésbé lesz értékes, mivel nem lesz sok hús, és túl zsír lesz.

Így a legjobb egy sertést egy évre vágni. A vágást hűvös időre tervezik - ősszel vagy tavasszal. Ha nyáron meg kell ölnie egy állatot, akkor legkésőbb 5 óráig történik, különben a hús romolhat.

Leggyakrabban a sertéseket télen vágják le, mert hideg időben az élelmiszerköltség nő, és a tulajdonosok megpróbálják ezt elkerülni. Ezenkívül sokkal könnyebb a húst hűtőberendezések használata nélkül is tárolni. De ez csak a magángazdaságokra vonatkozik. Az ipari termelésben az évszakok nem befolyásolják jelentősen az állatok levágásának idejét. Inkább attól függ, hogy az ügyfél kérések és a sertéshús-forgalmazókkal kötött szerződések.

Hány terméket kaphat

A vágott test tömegét, amely élelemként használható, az élő sertés tömegéhez viszonyítva a gyilkos kimenetnek nevezzük. Nem csak a húst és a zsírt, hanem a bőrt és a fejet is tartalmazza. A tinta súlyát vér, sörték, lábak és belső viszkózás nélkül tekintjük (csak a vese kövér vesével). Azonban a legtöbb szerv - a máj, a szív, a tüdő, sőt a belek is eladhatók.

A 100 kg-os sertésekben a vágási hozam százalékos aránya átlagosan 75%. Ugyanakkor a hús, zsír és egyéb összetevők mennyisége a következő:

  • 63 kg-tól 72 kg-ig - hús;
  • 14 kg-tól 25 kg-ig - zsír;
  • 500-600 g - porc, inak;
  • 12 kg-tól 13,5 kg-ig - csontok.

A belsőségek két kategóriájú értékkel rendelkeznek. Az első, értékesebb a szív, a vese, a nyelv, a máj, a membrán. A második a tüdő, a gyomor, a nyelőcső, a lábak, a gége, a nyelv nélküli fej és agy, a fül, a farok, a légcső.

A 100 kg súlyú sertés fő melléktermékei megközelítőleg ugyanolyan mennyiségben kaphatók: tüdő - 800 g, máj - 1,5 kg, szívek - 300 g

Megjegyezzük, hogy a legnagyobb vágási hozamot a Duroc (85-86%), a vietnami Vislobryukh sertés (85% -ról 95% -ra), a Berkshire-re és a Mirgorodra (legfeljebb 85%) mutatják. De a többi faj nem messze van. A sertések általában kedvezően hasonlítanak más, jó vágási arányú háztartási állatokkal.

Minél fiatalabb az állat, annál könnyebb a hús.

A sertéshúst étrendnek és ízletesnek tartják. Ez nem olyan népszerű, mint a hagyományos sertéshús, de vannak szerelmesek, akik ezt kedvelik.

A szoptatósertés legfeljebb 8 hetes kölyök, aki csak sertés tejet fogyasztott.

Az ilyen malacok húsa lédús, sűrű, nincs benne zsír, de sok vitamin és hasznos mikroelem. Ezek az állatok általában nem vágódnak, a malac teljes egészében elkészül. Vegyük ki csak a belsejét. Ugyanakkor a belsőségeket gyakran használják saját töltelékéhez, aprításukhoz és fűszerek keveréséhez.

A tejelő sertéseket ugyanolyan elvekkel vágják le, mint a felnőtt állatokat. Bővebben a "Sertések levágásának technológiái és módszerei" c. Az egyik különbség: általában egy speciális széken dolgoznak. A vágás előtt legfeljebb 20 kg súlyú malacból a vágási hozam 75%, azaz körülbelül 15 kg.

Egyesek úgy vélik, hogy a 4 hónapnál fiatalabb állatok levágása nem költséghatékony. Továbbra is 8 hétnél hosszabb ideig nőnek, ugyanakkor e korú tejüzemnek is malacokat hívnak. Ez rossz. Valódi tejelő sertésnek 1 és 2 hónaposnak kell lennie. 4 hetes korban 6–9 kg súlyú, nyolcon akár 20 kg-ot is mérhet. A főzés szempontjából a minimális súly ideálisnak tekinthető, különben a hús keményebb lesz, mint amilyennek kellene lennie.

Amikor a kocák és a kanok levágásra kerülnek

Kereskedelmi szempontból a tejelő sertéseket ritkán szállítják vágásra. Korlátozott mennyiségben vagy rendelésre szállítják. Ezek általában túlzott utódok vagy vágások.

A vaddisznókat is csak ritkán vágják le azzal a puszta okkal, hogy nincs ilyen sok a gazdaságban. Gyakran ez a sors a vadakba (kasztrált vaddisznókba) esik. A gyártókat több éves munka után vágják le, anélkül, hogy késleltetnék az öregedési folyamat nagy részét (maximum 5-6 év), különben a húsuk kasztrálás után is alkalmatlanná válik az élelmiszerre.

Ezt a műveletet legkésőbb a levágás előtt két hónappal meg kell tenni. Ellenkező esetben a vaddisznóhúst eszik. A kellemetlen szag és íz nem távolítható el semmilyen módon - sem a hosszú távú hőkezelés, sem az ecettel való áztatás nem segít.

Ami a nőstény tenyésztést illeti, könnyebb velük. Életkor azonban a húsa elveszíti a lágyságát és gyengédségét is, így a tulajdonosok általában 8-12 fásodás után inkább egy disznót vágnak le, míg az ebből származó termékek értékesíthetők.

A húsra szánt állatok táplálkozásának alapjai

A sertéstenyésztés során a sertések célzott táplálását 2,5-3 hónapon belül kell megkezdeni. Ezután az állatok gyorsan képesek maximális súlyt szerezni.

A takarmányfogyasztás 6 hónapig kb. 4 kg / nap. Az összetett takarmány fő része, de érdemes az étrendbe is bevenni, valamint főtt zöldségeket - káposztát, sárgarépát.

A háztartásokban a malacok gyakran főtt burgonyát kapnak alapként, de jobb a vegyes takarmány használata. Ráadásul a sertés gyorsabban fog súlyozni. Ezen kívül kevesebb, mint a burgonya: 350 kg évente 1200 kg-mal szemben. Ezen felül meg kell főzni, ami további időköltségeket igényel.

Folyamatosan figyelnie kell az állat súlyát. Amint eléri a 70 kg-ot, az intenzív etetés kezdődik. Ebben az időszakban a sertésnek napi 800 g-ot kell elérnie. A nap folyamán 8-9 kg takarmányt kell fogyasztania.

A takarmányegységekben lévő takarmány mennyiségét célszerű számolni, az asztalra fókuszálva:

A takarmányegységekben (cu) mérjük meg a takarmány tápértékét. Egy k.e. 150 g és 1400 kcal. Ez az 1 kg zab tápértéke.

A vágásra szánt sertések étrendjének tartalmaznia kell a fehérjét. A hizlalás elején naponta körülbelül 200 g-ra van szükség. Fokozatosan a térfogatot 400-450 g-ra emeljük.

Tetszik a cikk? Mondd el barátaidnak róla, hogy tetszik.

Írjon megjegyzéseket, kifejezze véleményét a hizlaló sertések vágás előtti időzítéséről.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák