Minden sertés fajról és fajtáról

Pin
Send
Share
Send
Send


A sertéstenyésztésben a sertések tenyésztése nem véletlenszerűen jelent meg, és gyakorlati jelentőséggel bír. Ma megmondjuk, hogy milyen sertések vannak, és hogyan lehet megkülönböztetni őket. Ezenkívül megtudhatja, hogy melyik sertést termesztik hazánkban, és milyen jellemzőik vannak. Ezeket az információkat felhasználva tenyészállatokat vehet fel, növelheti a saját gazdaságának nyereségét, és nem eshet az áruló eladók csalikáért, akik álmodnak az obszcén áruk értékesítéséről.

Történelmi ősök és kíváncsi tények

A honlapunkon található tájékoztató cikkeknek köszönhetően a sertésekről mindent megtudhat. Minden ma létező fajtának van közös őse - a vaddisznó. Hogy ő a modern disznó őse. És a nagy időtartam ellenére néhány génje még mindig jelen van.

Kíváncsi tény az állatok hazai tenyésztésének történetéből: sertések - a második kutyák után, az emberi gazdaságban megjelenő állatok. Magas alkalmazkodási képességeikről, az emberekkel való élhetőségről és az élelmiszerek tiszteletlenségéről beszél. A sertések megszelídítése és a tenyésztésük után a lakosság sertésállományt és az emberek táplálásának képességét kapta, még a vadászat sikertelen napjain is.

Ami az ősöket illeti, a tudósok egyetértenek abban, hogy a modern sertések európai és ázsiai vaddisznókból származnak. Ezek a vaddisznó fajok sok tekintetben hasonlóak, de vannak különbségek a fiziológiában. Például az európai sertések kissé elhúzódó nyálkát és a test aránytalan szerkezetét különböztetik meg.

A sertés-tenyésztés egyes területei: a választás jellemzői

A sertéstenyésztő gazdaságokban a malacokat különböző jellemzők szerint osztályozzák. Először is, ez a kategorizálás, amikor különböző típusú sertéshúst kap. De a sertéstenyésztésben nem csak a hús vagy szalonna növekvő sertései vannak. Számos gazdálkodó bizonyos fajták tenyésztésére vagy új osztály létrehozására tart malacokat.

A tenyésztés során fontos figyelembe venni a sertésfajokat és azok jellemzőit, hogy megértsük, melyik sertés születik a kiválasztott párhoz. Például a sertéseket a test alkotása szerint osztják szét: durva, sűrű és sűrű. Vagy besorolva a fül elhelyezésének típusa szerint: lop-fülű és felálló fülekkel.

A besorolás leggyakoribb mutatója a sertés színe: fehér, piros, tarka, fekete. Ezzel a megosztottsággal összhangban a malacok más fajokkal kerülnek át, és új fajta, jobb teljesítményt kapnak. Ezen túlmenően az osztályokkal kapcsolatos információk segítenek a sertések kiválasztásában.

Válasszon ki egy kiválasztási kritériumot

Minden sertésfajtát alkotmányuk szerint osztályozzanak, ami a kapott terméket (húskategóriát) érinti. Összesen 3 kategória van: durva, erős és pályázati. A malacok durva fajtája a legalacsonyabb korai érettség, a nehéz csontok, a rosszul fejlett test, a rabló izmok és a vastag bőr.

Erős alkotmányos sertések - ez a középosztály, a leggyakoribb Oroszországban. Közepesen precíz, erős test és izmok, sűrű, de rugalmas bőr jellemzi őket. De a malacok pályázati alkotással való tenyésztése nem a legsikeresebb ötlet, mivel ez általában egy korai kategória, amelyet a túl öregedés és a genetikai rendellenességek jellemeznek.

A sertések testösszetétele közvetlenül kapcsolódik a termelékenységükhöz. Tehát a malac nem jellemző a durva alkotmányra, és a zsíros irány fajtáit erős struktúra jellemzi. Ha szalonna malacokat termel, akkor biztosan ne válasszon durva vagy pályázati kategóriát.

Életkor és súlyok

Több fajta malac és felnőtt sertés található, súlykategóriába sorolva. Az újszülött sertés, 2-6 kg súlyú, 1. osztályú.

A második csoportba a malacok és a fiatal sertések tartoznak, amelyek súlya több mint 6, de kevesebb, mint 20 kg. Ezek még mindig nem fejlett állatok, amelyeket nem ajánlottak megölni.

A harmadik osztályba tartoznak a kocák, a fiatal nők és a 20-59 kg-os kasztrált férfiak. A negyedik kategóriába tartozik egy 59 kg-nál nagyobb sertés, lehet férfiak és nők. Ezek az állatok megengedhetik a vágást, hogy húst kapjanak vagy tenyésztés céljából hagyjanak.

A sertéstenyésztés alapja nemcsak a specifikus vagy súly szerinti osztályozás, hanem bizonyos fogalmak is - a közös gazdálkodási nyelv. Például egy kocát már nevelt sertésnek neveznek, egy vaddisznó nem cirmos felnőtt hím, és egy hog olyan felnőtt férfi egyed, akinek hiányzik a szexuális jellemzői és elérte az 59 kg-ot meghaladó tömeget.

Kategorikus besorolási elv: 1 és 2 osztály

A termelékenység iránya alapján a sertéseket 5 csoportra osztjuk. Az életkorban, az izomfejlődésben, a tömegben, de ami a legfontosabb, a zsír vastagságában különböznek. A sertések zsírrétegét a gerincfolyamatok fölötti pontban határozzák meg, 7 és 6 háti csigolya között. Az első vagy szalonna kategóriának a legszigorúbb szabványai vannak:

  • sűrű fehér vagy rózsaszínes zsír;
  • egyenletes zsírréteg (különbség 2 cm-ig);
  • 2 vagy több izomszövetréteg;
  • legfeljebb 3 vezérlőcsonk;
  • a vágási szélesség nem haladja meg a 3,5 cm-t;
  • súlya 53-72 kg.
  • sózott sertéshús vastagsága 1,5-3,5 cm.

Ezen túlmenően az első kategória féltestének hosszának 75 cm-nél nagyobbnak kell lennie, és a bőr tiszta, sima és nem sérült. Továbbá a 2-6 kg súlyú tej malacokat az 1. kategóriába sorolják.

A sertéshús második kategóriája a sertéshús. Ezek közé tartoznak a 39-98 kg súlyú felnőttek hasított testei, és aranyozottak, súlyuk 12-39 kg. A zsír vastagsága mindkét esetben 1,5-4 cm.

Kategorikus osztályozási elv: 3-5

A harmadik kategóriába tartozó sertéseket jó zsírtartalom jellemzi: a szalonna szintje több mint 4,1 cm, köztük a zsíros sertéshús előállítására szánt "zsíros" sertések. Fontos, hogy a 3. osztályú sertések nem korlátozzák a hasított test súlyát, és tartalmazhatnak mind a malacokat, mind a felnőtt egyedeket.

A negyedik kategória a sertések feldolgozási hasított teste, amely nem megy húsra. Ezekből konzerveket, fekete pudingot és egyéb termékeket készítenek. A hog súlya ebben az esetben meghaladja a 98 kg-ot, és a zsír vastagsága 1,5-4 cm-es tartományban változik, a bőrréteg figyelembevétele nélkül.

Az ötödik kategória magában foglalja a tejelő malacokat, amelyek nem tartoznak az 1. osztályba, súlya 3-6 kg. Fontos, hogy a vágás után a bőr fehér vagy rózsaszín legyen, ne legyen daganata, kiütése, vérfoltja, metszése és kiálló csontja. A sertések mérése során a kapott tömeget felfelé kerekítik. Például, ha a skála 4,56 kg, akkor a hasított test súlyát 5 kg-ban rögzítik.

Az 1, 2, 3, 4 kategóriák nem tartoznak a vaddisznók testéhez, és a kocák tetemei nem tartozhatnak az 1. és 2. osztályba.

A vágási kategóriák iránya

Már elmondtuk, hogy a sertéstenyésztésben sok sertéshús-osztályozás van, de a termelékenység az egyik fő. Ebben a csoportban négyféle szikla van:

  • zsíros;
  • szalonna;
  • hús;
  • myasosalnye.

A sertések faggyúfajtáit kerekített test, széles egyenes hát, jól fejlett válllapok és sonkák jellemzik, és a szalonnát több mint 4 cm-rel, a szalonna sertések pedig a legdrágábbak, de a legmagasabb követelményeket támasztják alá. A fentiekről írtunk, az 1. kategóriában.

A sertéshús kisebb körkörösséggel, közepesen fejlett válllapokkal és sonkával, tapintható csigolyákkal és 1,5-4 cm-es zsírtartalommal rendelkezik, a hús- és faggyúfajták esetében ez a legszélesebb csoport a sertéstenyésztés területén. A hasított testük 30% zsírt és 60% húst tartalmaz.

A legnépszerűbb húsdarabok: kategória leírása, előnyei és hátrányai

A hústartalmú sertések minden fajtáját előzetesen jellemzik, a hústermelés aránya 55-58%, a zsír aránya pedig 20-30%. Az ilyen típusú sertés legjobb képviselői az alábbiakban találhatók.

A nagy fehér sertés a világ egyik legnépszerűbb húsfajtája. A felnőtt vaddisznó tömege 280-370 kg, a koca 190-270 kg. Ez különbözik attól, hogy a hizlalás típusától függően hús- és hústartalmú is lehet. A sertések gyorsan nőnek, táplálékban és termékenyek. De étrendüket szigorúan be kell tartani, mivel hajlamosak az elhízásra.

A dániai tenyésztett Landrace az egyik első fajtájú malac. A felnőtt vaddisznó eléri a 280-300 kg-ot, a nőstény 230-250 kg-ot. A gyors növekedés és a napi nyereség legmagasabb mutatói különböznek. Mindössze 6 hónap alatt a sertés eléri a vágási súlyt. De ezek a sertések nagyon gyenge csontvázzal rendelkeznek és könnyen megsérülhetnek. További információ a "Landrace sertésfajta" cikkben található.

A gyönyörű és népszerű Duroc fajta a világ egyik legnépszerűbb húsfajtája. A nőstény eléri a 250 kg-ot, és a vaddisznó 300 kg-ra nő. A sertéseket magas alkalmazkodóképesség, jó vágási hozam, kis szalonna réteg és nyugodt elrendezés jellemzi. A hátránya az alacsony termékenység és a légzési problémák. Minden részlet a cikkben "A sertések fajtájának Durok jellemzői".

A legnépszerűbb sertések zsíros iránya: jellemzők, előnyök és hátrányok

Valamennyi faggyúfajtát a hasított test magas zsírtartalma jellemez: a teljes hasított test tömegének 45% -a. Az alábbiakban bemutatjuk ezt a tendenciát, amely a világ minden táján népszerű.

A Mirgorod disznót egy érdekes foltos szín jellemzi. Egy felnőtt vaddisznó súlya 230-250 kg, a nőstény 200-220 kg. Az egyik szoptató kocák 11-12 sertést hordoznak. A vágási hozam eléri a 80-85% -ot. Könnyen adaptálhatók, jó immunitással rendelkeznek és különböző típusú tartalomhoz alkalmasak. Ami a mínuszokat illeti, ezeknek a sertéseknek a húsa rossz minőségű.

A zsíros irány fő fajtái közé tartozik egy nagy fekete sertés a tetején. A sertés súlya akár 400 kg-ig terjed, és a koca 280-300 kg-ig nő. A sertések megkülönböztető jellemzői a termékenység és a fiatalok túlélésének nagy része. A fajta nagy mínusza laza bőr.

Egy érdekes mangalitskaya zsíros fajta. Az állatok kicsi, de akár 300 kg-ot is mérhetnek. Könnyen tolerálják az alacsony hőmérsékleteket, nem válogatnak az élelmiszerekben és a tartalmakban. Ami a negatív oldalt illeti, ez a fajta ritkasága miatt magas költség.

Hús-zsíros csúcs: jellemzők, előnyök és hátrányok

A hús és zsír sertéshús 60% -os hústartalommal és 29-37% -os zsírtartalommal rendelkezik a hasított testben. A termesztés a legjövedelmezőbbnek tekinthető.

Az ukrán sztyeppe fehér sertés leírása teljesen illeszkedik a hús-zsíros típushoz. A vágás során 52-54% húst és körülbelül 36% zsírt kapunk. A hím körülbelül 350 kg, és 230-260 kg. A jellemzők közül: könnyen tolerálja a magas hőmérsékletet és a száraz éghajlatot. A hátrányok közé tartozik a megereszkedő sacrum.

A szarvasmarha-sertések és a megfelelő tulajdonságok sok gazdálkodót hódítottak, köztük Oroszországban is. A lejtős korban a nők elérik a 220-240 kg-os tömeget, és a kanok 310-330 kg-ot. 12 hónapon keresztül a koca kétszer tud lőni, 11-12 sertést hozva.

A szibériai északi sertésfajta különösen az ország hideg régióiban való tenyésztésre került, amelyben a tenyésztők sikeresek voltak. Növekszik, a kanok 315-360 kg-ot nyernek, és a kocák 240-260 kg-ot. Ennek a fajnak azonban néhány állatának lágy fejrészei vannak, ami komoly hátrány.

Bacon sertések

Bacon sertés fajták - a legdrágább a vásárlás és a karbantartás. Ezenkívül különös gondosságra van szükségük. De a kijáratnál kiváló minőségű húst kap.

Tamworth az egyik legrégebbi szalonnafajta. Ezeknek a sertéseknek a húsa gyakorlatilag nem tartalmaz zsíros zárványokat. Egy felnőtt egyén elérheti a 300 kg-ot, annak ellenére, hogy testük hossza nem haladja meg a 150 cm-t, és ezek a fajta fajták Oroszországban gyakorlatilag nem találhatók, de Amerikában, Nagy-Britanniában és Kanadában népszerűek.

A Gilt Pietrain a kiválasztás csodája. Fő jellemzőjük - nem tudnak zsírokat felhalmozni, és beágyazódik a genetikai kódba. A felnőtt hog 240-260 kg, a nőstény 220-240 kg. Egy alomnál a koca legfeljebb 8 malacot szül. De túlélési arányuk nagyon magas.

A Hampshire tengerimalacnak van egy különleges öltönye: egy rózsaszín csík az elülső lábak területén. Szaporodásuk bármilyen körülmények között előfordulhat, mivel az állatok szerények. A hízók 315 kg-ig nőnek, és a kocák nem kapnak több mint 250 kg-ot. A sertések a gépeken és legelőkön tarthatók. A fajta malacai azonban régóta fogynak. Az életkorral növekszik a napi nyereség.

"Márvány" sertés

A növényevő sertések a malacok közös csoportja, akiknek a húsa a különleges diéta miatt a legjobb minőségű. Ezekkel a sertésekkel dolgozva a gazdálkodók inkább a füvet etetik, az állatok étrendje a széna és a gyökérnövények 80% -a.

Vietnami fajtájú sertések miatt, hogy eszik füvet, utal a szalonnára, a legminőségesebbre. De ezek a sertések egyáltalán nem válogatósak, tökéletesen tolerálják az alacsony hőmérsékletet, magas élettartamuk (18 évig) és jó termékenységük van. A fajta mínusz egy kis súly.

Még egy növényevő sertés egy koreai fajta, amely tömegének köszönhetően nyerte át a "vietnami" -ot: 8 hónap alatt eléri a 120 kg-ot. A gyógynövény típusú malacokat kifejezetten tenyésztik, mivel húsuk csemege. Például a sertéshús termelése „fontolja meg az étrendet, ami ritka a sertéshús esetében.

A malacok finom tenyésztése

A jamon termelése spanyol hagyomány, amely ma új életet kapott. De ahhoz, hogy a sertés sonkát ilyen módon főzzük, nem csak az állatok megfelelő hizlalása, hanem a megfelelő sertésfajta kiválasztása is fontos.

A jamon előkészítése típusától függően fekete Ibériai és fehér sertéseket termesztenek.

A jamon legnépszerűbb, de drágább változata az iberico. Fekete spanyol sertésekből készül, csak Spanyolországban. A vágásig a sertéseket speciális makk diétán tartják, esetenként takarmányt is beleértve.

A ham Iberico feladat megszerzése nem könnyű, hiszen a spanyolok nem szívesen exportálják ezt a terméket.

A jamon második változata a serrano. A takarmányban található fehér sertésekből készül (az ebbe az étrendbe tartozó makk kivételével). A második neve fehér sonka. Egyébként a serrano és az iberico csak a sertés hátsó lábaiból készül.

Mint, a sertéstenyésztés velünk való tanulása, és a legnehezebb kérdésekre adott válaszok megtalálása.

Ossza meg tapasztalatait és véleményét a megjegyzésekben, mert a többi felhasználóval való kommunikáció segít jobban megérteni a problémát, és gyorsabban talál megoldást.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák