Vágási Vislobury sertések

Pin
Send
Share
Send
Send


A pszichológiai oldalról az állattenyésztő számára a legnehezebb pillanat a vietnami malacok levágása. Nagyon fontos, hogy az ilyen eljárást helyesen végezzük anélkül, hogy stresszt okoznának az állat számára, ami tükröződik a húsának ízében. Ideális esetben jobb, ha a vágási magatartást szakembereknek bízzák meg. Gazdasági szempontból azonban nem praktikus, és gyakorlatilag nem a kis magán tanyák tulajdonosai használják, akik önmagukban inkább főtt sertéseket vágnak.

Határozza meg a vágás idejét

A vietnami sertés helyes levágásának kérdése elkerülhetetlenül előfordul a sertéshús tulajdonosa előtt, miután az állatok elérték a vágási súlyt. A tenyésztési módszertől és a húsra vonatkozó követelményektől függően a malacot különböző idő alatt táplálják, és különböző korban levágják.

A vislobryushi malacok ipari tenyésztésénél a vágásra legmegfelelőbb kor a 7-8 hónapos és 70-80 kg súlyú állat korának elérése. Ezután a hasított sertéshús mennyisége a legnagyobb, és a sertéshús legjobbja.

Amikor a sertéseket otthon tenyésztik, a malacokat leggyakrabban 3-4 hónapon belül vágják le, amikor 30-35 kg súlyt kapnak. Ez gazdaságilag a legjövedelmezőbb, és az 1 kg sertés előállításának költsége minimális.

Úgy véljük, hogy a legjobb idő a sertéssertések vágására késő ősszel és télen, amikor nincsenek rovarok, és a húst hosszú ideig szabadban meg lehet őrizni.

Nagyon gyakran, a vágási időszak függ a szükséges mennyiségű takarmány rendelkezésre állásától vagy az ünnepek megközelítésétől, amikor a sertéshús ára emelkedik a piacokon.

Jellemzők vágási sertések

Ha vietnami malacokat értékesít, akkor előbb-utóbb el kell utasítania egy felnőtt vaddisznót vagy koca. Nagyon erős állatok és komoly problémákat okozhatnak egy tapasztalatlan bányász számára.

Ne feledje, hogy a nem sóvárgott, mocsaras vaddisznó húsa nagy mennyiségben tartalmaz a skatol toxikus anyagot, ami a sertést szinte elviselhetetlenvé teszi. Ezért a vágott vaddisznót legalább 2 hónappal a tervezett levágást megelőzően kasztrálni kell (a tojásokat eltávolítani).

Hasonló a helyzet a kocáknál, akikben a vadászat minden 18-21 napján kezdődik. Ebben az időszakban a szervezet nagy mennyiségű hormonot termel, ami jelentősen rontja a hús ízét.

A szakértők azt javasolják, hogy a vadászati ​​időszak vége után 10 nappal számoljanak, miután a sertés levágható.

Szigorúan tilos a különböző betegségek tüneteit mutató vietnami sertések levágása, először kezelni kell őket.

Az antibiotikumokkal történő kezelés után az állatot legalább 2-3 hétig kell tárolni, mielőtt a hús ízét rontó anyagok kiürülnek az izomszövetből.

Ürítse ki a gyomrot és a húgyhólyagot

A vágás előtti előkészítés rendkívül fontos. A síp-sertéseket a vágás előtti 12-24 órás táplálkozás előtt megállítják. Ez lehetővé teszi a belek tisztítását és károsodásának csökkentését a hasított test vágása során, különben a hús íze elkerülhetetlenül romlik.

A vietnami malacok vízhez való hozzáférését a vágás előtt legalább 3-4 órával kell korlátozni. Ez felszabadítja a húgyhólyag folyadékot, ami szintén fontos a vágási folyamatban.

Ha húst és zsírt árul a piacon, akkor először meg kell mutatnia a sertést állatorvosnak. Vágás előtti vizsgálatot végez az állatnál, és igazolást ad ki, amelyet az állat-egészségügyi személyzetnek be lehet mutatni.

Ha húst és zsírt használ fel személyes használatra, akkor nem szükséges az állatorvosi szolgálatba menni.

A nagy gazdaságokban a vágás előtt a sertést meleg vízzel, kefével vagy seprűvel alaposan átmossák.

Szükséges eszközök

A vietnami sertések levágásakor kiemelkedő jelentőségű a kések minősége, amelyekre a professzionális kiskereskedők különleges követelményeket támasztanak. Ezeknek a speciális eszközöknek:

  • tartós, jól edzett és merev acélból készült;
  • a pengék hossza körülbelül 18-22 cm;
  • a szerszám fémlemezének szilárdnak kell lennie és a késfogantyú végétől a végig kell futnia;
  • a fogantyúnak fából kell lennie, és nem kell a kézben csúszni;
  • élesítéshez van szükség ahhoz, hogy tökéletesen éles legyen.

A vágás módjától függően egy kétélű kés vagy szerszám használható, amely egyoldalú élezéssel rendelkezik.

Ne feledje, hogy a kétélű kés veszélyt jelenthet a bányászra és asszisztenseire, így a vele való kezelésnek a lehető legpontosabbnak kell lennie.

Ügyeljen arra, hogy erős állatokat készítsen az állat rögzítéséhez, valamint egy fejszét vagy szánkó kalapácsot, hogy megdöbbentesse őt abban az esetben, ha a helyzet megszűnik. Ellenőrizze a fúvóka állapotát, amelyre a vágási folyamat során szükség lesz. Erről részletesen elmondjuk a "Halványi hasított sertés vágása" című cikkben.

A vágóhely elrendezése

Fontos, hogy készítsünk egy vágóhelyet, amely a lehető legtávolabb legyen a sertéshústól, és más hizlaló állatok számára nem látható.

Szükséges továbbá egy olyan fa padlóburkolat megléte, amelyen egy vágott sertéshús kerül. A felületnek fűrészporral vagy szalmával kell bőségesen megszórnia, ami elnyeli az elpusztult állat vérét.

Először elő kell készítenie a vérgyűjtéshez szükséges tartályokat, valamint a forró vizet, amelyet a bányász és a hasított test kezeinek mosására használnak.

Az ipari sertés-tenyésztés során a hasított testekre különleges szuszpenziókat alkalmaznak, amelyek lehetővé teszik a vér jobb kiszivárgását, de a kisgyártók számára nincs különösebb értelme az ilyen konstrukciók kialakítására.

A sertéstelep tulajdonosa önállóan levághat egy kis vietnami visloblaszt sertést, de egy nagy állat levágásához asszisztensre van szükség.

Védjük az állatot a stressztől

Leggyakrabban a sertéseket kora reggel megölik, anélkül, hogy további figyelmet szentelnének a sertés többi lakosának erre a folyamatára. A legtöbb esetben a vizuálisan robbantott malacok érzik a halál megközelítését, és nem akarják egyedül hagyni a pajtát.

Nem ajánlott az állatok levágására, mivel a stressz a hormonok felszabadulását provokálja, és a hús ízét súlyosan károsíthatja.

A legjobb, ha egy éhes vietnami sertésállatot csalogat. Egy vödör vagy egy zsákot viselhet a fején, ami arra kényszeríti őt, hogy térjen vissza a helyes irányba.

Két általánosan elfogadott módja van a vietnami vizuális bastard sertés levágásának.

Ha a legtöbb esetben a közönséges fajták nagyobb sertéseit szívják be a szívbe, a vietnami sertést általában a nyaki artéria és nyaki vénák megnyitásával nyerik.

Hasznos lesz a vágóhíd meglátogatása. Itt láthatja a vágási folyamatot, és kitalálhatja, hogyan lehet otthon vágni egy vietnami sertést anélkül, hogy további szenvedést okozna neki.

A vágási módszerek

Miután a halállományt a vágóövezetbe vonta, a folyamatot gyorsan és kényelmetlenül kell végrehajtani. Egy fiatal vietnami malac, amelynek súlya 30-35 kg, könnyen kopasztható az oldalra, és szilárdan benyomható a talajra, majd a javasolt technikák bármelyikével szúrható.

Egy felnőtt vislobury vad vagy koca vágása megragad. Ehhez az asszisztens hurkot dob ​​az egyik állat hátsó lábára, és éles rángatózóval dobja a sertést az oldalán. A bányász erősen préseli a sertést a földre, és pontos ütésbe ütközik a szívre, vagy vágja a nyakát.

Ha úgy dönt, hogy meggyilkol egy szívverésű szemét, akkor tudnia kell, hogy hol van. A legjobb, ha a sertés harmadik és negyedik bordája között éles csapást találunk, ahol a szív legközelebb van a mellkashoz. Megfelelően behatol a kés szívébe. Nem érhető el a görcsök megszűnéséig.

Sokkal könnyebb egy éles vágási ütést találni a jobb vagy bal nyakrészre, vágva a nyaki artériát vagy a vietnami sertés üreges vénáját. A légcső vágása nem szükséges.

Ügyeljen arra, hogy helyettesítse a vérgyűjtő tartályt, és tartsa az állatot az oldalán. A vér eltávolítása után elkezdheti vágni a sertéstestet.

Tegyen egy osztályt, ha a cikk érdekes és hasznos.

Mondja el nekünk a megjegyzésekben, hogy melyik vágási módot szeretné használni a leányvállalatában.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák