Hogyan faragjunk egy nyúlat?

Pin
Send
Share
Send
Send


A cikkben elmondjuk, hogy hogyan kell megfelelően faragni egy nyúlat. Végül is, egy egész hasított testet vásárolhat, sokat takaríthat meg. A nyúlhús kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A nyúlhús különböző részei azonban minőségben és árban különböznek. Ezért fontos megérteni, hogy a hasított test töredékei a legnagyobb kulináris értékkel rendelkeznek, és ennek megfelelően vágják. Megmutatjuk, hogy milyen eszközöket kell használni, és hogyan készítsünk adagokat.

Jellemzők nyúl

A nyúlhús étrendi ételek közé tartozik, és az emberi test jól felszívódik. A fajta függvényében a felnőttek 4-12 kg élősúlyt kapnak. A bőrű és bélelt hasított test csak a fele marad.

Emlékeztetni kell arra, hogy az alábbi nyúlrészek nem alkalmasak élelmiszerre:

  • fej
  • csiszolópapírral;
  • a máj, a szív, a vesék és a tüdő kivételével;
  • mancsok.

A nyúlhús többi részét biztonságosan lehet pörkölni, főzni, párolni, sütni a sütőben. A nyúl tetemének különböző részei kulináris tulajdonságaikban különböznek, így speciális ételeket készítenek. A lábak, a hátsó rész, a filé jobb sütni, pörkölni, főzni tőlük kebabot, aszalt. Bordák, nyak, elülső lábak, farokrész tökéletesen alkalmas különböző levesek, pörköltek, pilau.

A hús legjobb tulajdonságainak megőrzése érdekében kezdetben egyértelműen meg kell érteni, hogyan kell levágni egy nyúlat. Ne feledje, hogy egy bőrű hasított testnek időre van szüksége ahhoz, hogy a hús érjen. Az első 12 órát nem ajánlott a fagyasztóba helyezni.

Vágás és beoltás

A háztartásban fontos, hogy felesleges hulladék nélkül gyorsan megölhessük és faraghassuk a füles állat hasított testét. Az állatok levágásához a leg humánusabbnak kell lennie. Az állatokat különböző módon ölik meg, de a következő módszer a leggyakoribb.

Nyúl határozottan az egyik kezét a hátsó lábára vette. Amikor megállt a megrázkódásnál, keményen megverték a fülek mögött. A gerincvelő törése miatt az állat azonnal meghal, anélkül, hogy nagy szenvedést szenvedne.

Ezen a módszeren kívül más lehetőségek is vannak: néhányan inkább a füles madarat vágják, mások villamos energiát használnak. További információ az állat megölésének módjáról: „A nyúl levágása: hogyan és mikor”.

Szüksége van arra is, hogy megfelelően vágja le a hasított testet. Miután eltávolította a bőrt, kezdje el a beoltást. Ennek a nyúlnak a hátát egy vágódeszkára kell tennie, és vágja át a hashártyát a szegycsontig. Akkor ki kell húzni az összes belső szervet.

A hasított testnek nagyon óvatosan kell lennie. Soha nem károsíthatja a húgyhólyagot vagy az epehólyagot, mert elronthatja a hús ízét. A hús minőségét és minőségét a nyúl májjának színe és tisztasága határozza meg. Pirosnak kell lennie, fénytelen tompa foltok nélkül.

A belsejéből a májba, a szívbe, a tüdőbe és a vesékbe kerülhet, amelyek belsejében maradnak. A bőrt kell mosni, megszabadulni a vérrögöktől, szalvétákkal szárítani. A bőrű hasított testet tovább lehet vágni.

Milyen készletre lesz szükség

A nyúl magas színvonalú vágását otthon nem lehet a megfelelő eszközök nélkül elvégezni, ami mindig kéznél van. Minden konyha számára a legismertebb egy vágódeszka és egy éles kés.

A nyers húst leggyakrabban egy speciális műanyag vagy bambusz táblán vágják le. Speciális olló nagy csontok vágásához segít a nyúl hasított részeinek vágásában. Ha nincs ilyen olló, akkor hatékonyan használhatja a konyhai rekeszeket.

A legfontosabb dolog - ne vágj csőcsontokat, mert erejük miatt sok apró éles töredékre szóródhatnak, amelyek veszélyesek az emberre. Ezeket az eszközöket előnyösen bordák, gerinc vágásához használják.

A nyúl vágása gondoskodik. Az éles csontok által okozott kézi sérülések elkerülése érdekében célszerű védőkesztyűt használni. A kényelmes munka mély kapacitást biztosít, ahol az elkészített darabokat be lehet helyezni.

Hogyan vágja ki a hasított testet

Ha pontosan követed a technológiát, akkor gyorsan és egyszerűen faraghatsz egy nyúlat. Vágja ki az egész hasított testet, amennyire csak lehetséges, az ízületeken egy késsel, és csak a legszélsőségesebb esetekben vágja le.

Ezután mérlegeljük, hogyan lehet a nyúl részekre faragni. Először is ajánlott a hátat a végtagokkal együtt elválasztani. Ehhez a hasított hasát lefelé kell helyezni, a hátsó lábakat oldalra kell terjeszteni. A gerinc két oldalán levágjuk a cellulózot, sétáljunk a csontra, és speciális ollóval (konyhai szekérrel vágva) enni.

A hátsó végtagokat óvatosan kell elválasztani a középső résztől egy éles késsel az inak vonalán. Az ízületeken levághatja a combot a combról. Ennek eredményeképpen ebben a szakaszban előlappal, két alsó lábszárral, két csípővel és farokrésszel rendelkeznek.

A nyúl hasított testének következő vágási szakaszában óvatosan kell elválasztani az elülső lábakat egy késsel, mindegyiküket az alkar mentén az alkarra és a vállrészre vágva. Ezt követően a testbe kell mennie.

Konyhai ollóval a húsdarabokat bordákkal elválasztjuk. 5-7 darabot kapnak. A hasított test méretétől függően a hátsó rész több részre oszlik. A puha szövetet levágják a has, a szegycsont és a hátsó oldalról. Az eredmény 2-4 karcsú darab, 2 darab hasa, 2-4 adag húsból hátulról.

Mi a teendő egy egész hasítóval

A teljes nyúl hasított teste egy kicsit nehezebb vágni. Először meg kell szakítania a bokait, vágja le az inakot, hogy megszabaduljon a mancsok hegyével a gyapjúval. Ezután egy éles mozdulattal tépje le a farkát. Az első csigolya levágta a fejét.

A következő lépésben a hasított testet hátrafelé kell fordítani és a mellkas közepén egy enyhén észrevehető fehér vonal mentén vágni a mellkasra. A belső részek elválasztása a szövetektől nagyon óvatos. Különös figyelmet igényel az epehólyag. Ha ezek a szervek megsérülnek, azok tartalma hátrányosan befolyásolhatja a hús minőségét.

A máj egységes, vörös színű, fehér zárvány nélkül, állat egészségére utal.

Javasolt a szív és a tüdő beszerzése, és jobb, ha a veséket és a zsírt a testüregben hagyja. Ezután a hasított testet meg kell tisztítani a szennyeződésektől, belülről mosni. Most fordulunk ahhoz, hogy egy nyúl részekre vágjuk.

Először le kell vágni a zsíroldali darabokat, a hastalanított csonthúst. Akkor meg kell fordítanod a hasított testet, egyenes metszést kell végezni a gerinc mentén. Javasoljuk, hogy a filet rész darabokra vágja. Másrészről, hogy több lédússágot nyújtson a húsnak, nem lehet leválasztani a csontoktól.

Ezután óvatosan kell elválasztani a hátsó lábakat. Méretüktől függően elválasztjuk az alsó lábszárat és a combot. A következő szakaszban jobb, ha levágjuk a coccyx részt a lumbális régióban. Ezután ollóval vágja le a bordákat, és a részeket 3-4 részre osztja.

Fillet vágás

Egy világos elképzeléssel, hogy miként vághatsz egy nyúlat, otthon kaphatod a megfelelő mennyiségű bélszínt a legfinomabb és ízletesebb ételekhez. Ebben az esetben, mielőtt a hasított testet egyes darabokra osztaná, meg kell vágnia a húsa szukkulens részeit.

A nyúl vágása előtt jobb, ha az oldalára vagy hátára helyezi, és vágja le a hasi szövetet a faroktól a nyakáig. Ezt mindkét oldalon váltakozva kell elvégezni. Ezután elkülönítse a hátsó részt a hátsó végtagokkal. Ehhez az inak bemetszése és a gerinc törése szükséges. A hátsó lábak szálra és combra oszthatók.

A következő szakaszban a hasított testet egy vágódeszkán lehet levágni, levágni az izomszövetet a gerinc mentén található bordákról. A levágott nyúlhúst bélszíndarabokra és darabokra osztjuk, amelyek tökéletesek a főzéshez és a pároláshoz. A főzés előtt a húst legalább 12 órán át kell elhelyezni. Ha ez nem történik meg, a kellemetlen szag marad.

Hogyan csináljunk mindent gyorsan

Most, hogyan kell néhány perc múlva faragni egy nyúlat. Ezt a módszert akkor használjuk, ha az idő rövid. Ennek eredményeképpen fontos, hogy még szép darabokat is kapjunk.

Ilyen munkához csak egy jól földelt kés és vágódeszka szükséges. El kell kezdődnie a hasított test hátsó részének szétválasztásával, és a lumbális régióban levágva. Ezután vágjuk le a hátsó lábakat az ízületi ínszalagok mentén, és osszuk el őket a vállba és a combba.

A következő lépés az első lábak elkülönítése. A fennmaradó tetemen a gerinc mentén vágjon. Fontos, hogy a faroktól a nyakig tartsuk az irányt. Vágjuk a gerinc fölötti lágy szöveteket, a test többi része pedig körülbelül 3 cm-es darabokra van osztva, a bordák között vágjuk, és a gerincet a csigolyák között vágjuk.

A nyúlhúsból készült ételek főzésének folyamatában a darabok még mindig csökkenthetők. Fagyasztott hasított test feldolgozásakor meg kell fagyasztani a főzés előtt. Ennek érdekében ajánlatos belsejében egy hideg víz és ecet belsejébe helyezni. A keverék elkészítéséhez 2-3 evőkanál ecetet kell feloldani 3 liter vízben.

Tudja, hogyan kell faragni egy nyúlat? Ha érdekli a cikk, válaszolt néhány fontos gyakorlati kérdésre.

Mint ez a cikk? Ossza meg barátaival.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák