A háztartásban a pulykák megfelelő levágásának módjai

Pin
Send
Share
Send
Send


Bizonyára minden kezdőgazda szeretné megtanulni, hogyan kell megfelelően vágni egy madarat, nevezetesen a pulyka. Ezeket a nagy madarakat sokan szeretik a hús minőségének és nagy mennyiségének köszönhetően. Hogyan végezzük el a vágási pulykákat otthon, valamint más hasznos tippeket, olvassa el az alábbiakban.

A pulykák levágásának megfelelő lefolytatása érdekében meg kell tartani a fő feltételt: szabadítsuk ki a kiválasztott madár vagy a madarak csoportjának gyomrát és belét az élelmiszerhulladékból.. Ebből a célból az osztályok etetését a vágási eljárás előtt 12 órával leállítják. Ez az állapot a hús jó minőségének kulcsa, amely jobb tárolásra és magasabb ízű. Ha a húst nem tárolják, és azonnal az asztalra kerül, ajánlott a legegyszerűbb vágási módszer használata - a madár fejének szétválasztása.

Külső vágási módszer

Ezzel a módszerrel a madarat a juguláris vénával vágjuk, amely 2,5 cm-rel a fül közelében helyezkedik el az arc- és nyaki artériák közelében. A külső módszert „piszkosabbnak” nevezhetjük, de nagyon népszerű a falvakban és a kis gazdaságokban.

Belső út

Ez magában foglalja a véredények vágását a pulyka nyelvén, az ég hátulján. Van egy jugularis és járdaszakasz. Ezután egy éles tárgyral, általában ugyanazzal a tárgyzal, amellyel a nagy ereket elvágták, egy pontot csapnak a fejre. Mind a külső, mind a belső módszerrel a madár halála után a madár szétszórja szárnyait, a hasított testet úgy rögzítik, hogy a tork közelebb kerül a földhöz. Ilyen felfüggesztés esetén a hasított testet könnyedén kivágják, és a pulykákat azonnal szúrják, amíg hidegek, és a pulykák egy kicsit később.

Madár vágási tippek

A jó baromfitenyésztő számára hasznos tippek nem lesznek feleslegesek, mert a kis trükkök nemcsak a kész hús minőségének javítását szolgálják, hanem a gazdálkodó idejét is megmentik. A legfontosabb, hogy a madarak levágása után tartsa be az alábbi szabályokat:

  • ne fagyasszon húst sietve (a táplálkozási érték romlása és az izomrostok szerkezete);
  • tárolja a terméket a pincében vagy a hűtőben, legfeljebb egy hétig nyers állapotban;
  • a hosszabb tárolás érdekében sóoldattal feldolgozzuk a hasított testet (400 gramm só 1 liter vízben).

Hogyan lehet növelni a friss pulykahús eltarthatóságát?

A vágási módtól függetlenül a madár hasított fejét lefelé lógják, hogy a vér teljesen üveg legyen. Ezután haladjon közvetlenül a madarak feldolgozásához. Minél gondosabban és óvatosabban, az összes szabvány betartásával végzik a vágást, annál hosszabb ideig tárolják a húst otthon és annál magasabbak a táplálkozási jellemzőik.

Hogyan kell egy madarat?

Kétféle húzás van: száraz és nedves. Az első magában foglalja a "friss" tapadást, közvetlenül a levágást követően. A nedves módszer azt jelenti, hogy a hasított testet forró vízzel leforrázzák, így könnyebb eltávolítani a kemény farok és az elsődleges tollakat. Annak érdekében, hogy ne sérüljön a bőr, a tollakat a növekedésük irányába, valamint a lejtésbe kell szúrni. A "kender" toll eltávolításához használja a száraz üzemanyag vagy gáz elégetésének módszerét.

Hogyan béleljünk egy pulyka

A beáramlás a madár hasában levő metszéssel kezdődik, amelyen keresztül a bejáratokat eltávolítják, valamint a petesejtet (nőstényekben) és golyvát. A folyamat teljes egészében végrehajtható az összes belső szerv eltávolításával, és félig lehet - ha csak a beleket, a cloaca-t és a goitert eltávolítják. A kész pulykahúst a baromfi érettségi fokának megfelelően osztják meg a fiatal és felnőttek számára. A hasított testek nem fagynak fel azonnal, de 2 ° C és 4 ° C közötti hőmérsékleten előhűtik, így a hús egyenletesebben lefagy, és sokáig nem romlik.

Nyilvánvaló, hogy a vágási folyamat sikeres lesz, ha a mezőgazdasági termelő betartja az összes szabályt és ajánlást. A honlapon közzétett részletes videohasználat minden további kérdésre nemcsak a vágási folyamatra, hanem a madár beragadására és elszívására is válaszol.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Népszerű Kategóriák